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Das Inhaltsverzeichnis:
- Birria 🐑
- Cocadas 🍬
- Pachola 🐮
- Menudo 🍲
- Tequila 🍷
- Tepache 🍹
Die Bedeutung der mexikanischen Küche von Jalisco
Willkommen zu unserem Artikel über Jalisco Mexican Lebensmittel! Wir hoffen, dass diese Köstlichkeiten Sie dazu ermutigen, den schönen Staat zu besuchen. Guadalajara, Jalisco. Like many other regions in Mexico, Jalisco has its own culinary traditions that, over time, have shaped both traditional and popular gastronomy. Indeed, popular gastronomy differs from traditional cuisine because traditional dishes date back to pre-Hispanic times, were shaped during the Vizekönigreich period, and are still part of daily life today.
💡Quick Answer: What defines Jalisco’s gastronomy? Jalisco’s food is defined by its Mestizo heritage, blending Spanish livestock (goat, beef, pork) with indigenous techniques. It is famous for “drowned” or slow-cooked dishes like Birria und Tortas Ahogadas, the use of birote salado (sour bread), and being the birthplace of Tequila.
Daher ist Jalisco ein Ort, an dem es eine Vielzahl von Koloniale und prähispanische Tradition in every single piece of its gastronomy. Every time you hear Jalisco, it may come to your mind tequila. Nevertheless, all over Jalisco, there is taste, tradition, culture, and passion for the food of Mexico. Saying this, we will share some of Jalisco’s most iconic dishes with you.
Jalisco’s Flavor Guide (Quick Reference)
| Dish 🍴 | Protein 🥩 | Wärmestufe 🌶️ |
| Birria | Goat / Beef | Medium |
| Torta Ahogada | Pork | Extrem |
| Carne en su jugo | Beef | Mild |
| Pozole | Pork / Chicken | Medium |
| Jericalla | Eggs / Milk | Sweet |
Birria
Diese köstliche Brühe ist eines der beliebtesten Gerichte in Jalisco. Sie besteht aus Fleisch, das in einer reichhaltigen Soße getaucht wird, begleitet von typischen Beilagen des Bundesstaates. This dish was born in the town of Cocula, a result of the cultural exchange between the Indigenous and Spanish civilizations in the 16th century.
Heutzutage bereiten die Menschen birria mit Ziegenfleisch und, in gleicher Weise mit Lamm, Schwein, Rind und Huhn. Sicherlich, birria ist ein Synonym für die Kultur Jaliscos und die mexikanische Gastronomie, d.h. ein Muss, das man einmal im Leben probiert haben muss. 🌽Sieh dir unseren Beitrag an: Traditionelles Essen in Mexiko Top 20 Gerichte.
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Tortas ahogadas
Die ‘Ertränkte Torta‘ besteht aus salzigem Brot, das mit Carnitas, Zwiebeln, Bohnen und Zitrone gefüllt ist und in schärfstem Chili gebadet wird. Viele sind sich einig, dass dieses Gericht mit seinen gemischten Aromen ein authentisches Meisterwerk ist. The origin of this dish dates from 1930. The original recipe involves pork carnitas bathed in three chilies and tomatoes. If you want to feel part of this beautiful place in Mexico, you have to try this delicacy. Want to taste it? Sehen Sie sich unseren Beitrag über scharfes Essen an! 🌶️
Author’s Note: Be careful! When ordering Tortas Ahogadas, ask for ‘media ahogada’ if you aren’t used to extreme spice; the ‘drowned’ version is only for the brave!
Fleisch in seinem Saft (Fleisch in der Dose)
As you can see, Jalisco’s gastronomy proves that people from here are meat lovers. This dish is a beef consommé that has beans, meat, and bacon, with chopped onion, cilantro, salt, and lemon juice. This is a representative recipe for Jalisco’s gastronomy. For some years, its popularity has spread to other regions of Mexico, influencing the cuisine of places like Aguascalientes und Guanajuato.
Dieses Gericht ist sehr neu und stammt erst aus den späten 60er oder frühen 70er Jahren. Es hat seinen Ursprung in den Markt von San Juan de Dios im Historisches Zentrum von Guadalajara. Moreover, people began to come here because it was one of the few places that remained open late. 🌼Das könnte Sie interessieren: Märkte in Mexiko Top 10.
Jericalla
Ja, wir wissen, dass Sie etwas Süßes auf dieser Liste vermisst haben, und nun, gute Nachrichten, es gibt etwas Süßes. Die Geschichte besagt, dass 'jericalla' comes from the name Jérica (a region of one of the nuns that made this dessert), a town in the province of Castellón, Spain.
In the 19th century, in the old San Juan de Dios neighborhood, it was common to see orphans from Cabañas Hospice eating a tiny little dish made of milk, eggs, vanilla, cinnamon, and sugar. Nuns from that place used to make Jericalla for the children, and once you taste it, you can understand why they loved it.
Schwangere Garnele (Camaron Embarazado)
Die Gastronomie Jaliscos erfreut sich aufgrund des Klimas und der Pazifikküste einer großen Artenvielfalt. Puerto Vallarta hat sich zu einem Ort entwickelt, an dem die Gastronomie der Eckpfeiler des Tourismus ist. Zum Beispiel ist die "Schwangere Garnele" ein traditionelles Lebensmittel eine Option, die in der Regel als Snack und in einem Spieß serviert wird.
Wenn Sie sich fragen, warum der Name "schwanger" lautet, so ist das einem mexikanischen Wortspiel zu verdanken: Man steckt einen Stock hinein und grillt die Shrimps... nun, eines Tages werden Sie sie bekommen. Lesen Sie unseren Artikel über mexikanische Meeresfrüchte.
The marinade is key: its preparation includes orange juice, pasilla chili (type of chili), and tomato. After marinating them, you can put them on the grill or charcoal. They are a perfect combination with a beer on a very hot day.🦐 Try this perfect dish here: Erstaunliches Reiten und Schwimmen am Strand von Vallarta (Gruppe / 3h)
Pozole Jalisciense
Pozole ist eines der herausragendsten Gerichte der mexikanischen Gastronomie. Vielleicht ist es eines der am meisten konsumierten Gerichte des Landes seit der Antike. In der gesamten mexikanischen Republik gibt es mehrere Varianten dieses Gerichts, und eine der herausragendsten ist die nach Jalisco-Art.
Bei diesem Gericht ist besonders hervorzuheben, dass in Mexikowird er in der Regel in der Zeit des September Saison da es sich um ein traditionelles mexikanisches Rezept handelt, das viel stärker mit den nationalen Feiertagen assimiliert ist.
Es wird mit Maiskörnern, Schweinefleisch und in einigen Varianten mit Huhn oder sogar Blumenkohl zubereitet. Letzteres ist eine gute Option für alle, die kein tierisches Eiweiß essen möchten. Ja, in Mexiko gibt es verschiedene Möglichkeiten, sich gesund und pflanzlich zu ernähren. Wenn das Wetter in Ihrem Land bewölkt und kalt ist, werden Sie dieses äußerst schmackhafte Gericht sicher lieben. Schauen Sie sich unser pozole Artikel! 🥣
Tacos von Birria
Der Authentizität mexikanischer Tacos können die Menschen nicht widerstehen. Etwas Wichtiges an Jalisco ist die Vielfalt der Taquerias, in denen man Tacos von birria, Pfarrer, und Fisch. In der Tat unterscheiden sich Birria und Barbacoa in Jalisco stark von dem, was in den USA üblich ist. Hidalgo und Mexiko-Stadt. Deshalb sagen einige Leute, dass Birria und Barbacoa in Jalisco besser sind. Warum probierst du es nicht und sagst es uns in den Kommentaren? 🙊
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Cocadas
As its name says (coconut), this typical dessert is made with grated coconut, milk, cinnamon, and sugar. The history of this dessert dates back to the Spanish Civil War. There were not enough seeds to feed the soldiers. Therefore, coconut began to be eaten in small pieces (grated).
Die Nonnen von damals bereiteten diese köstliche Nachspeise mit einer Zimtmischung zu. Lecker! Sie wurden mit Eigelb zubereitet, wodurch sie ihre charakteristische gelbe Farbe erhielten. Es gibt auch verschiedene Sorten von Cocadas: weiche (ungebackene), mit etwas Schokolade und frischer Kokosnuss, feste mit reifer Kokosnuss und solche, die mit Ei gebacken werden und eine rustikalere Textur haben.
Borrego al pastor de Tapalpa (Tapalpa-Schaf)
In der magischen Stadt (Pueblo Magico auf Spanisch) von Tapalpa, ist das berühmte und köstliche Lamm al pastor. Die Geschichte dieses Gerichts stammt aus der Cristero-Kriegszeit (Bürgerkrieg zwischen der mexikanischen Regierung und Katholisch religiöse Milizen) in Mexiko.
Wenn die cristeros (Soldaten, die für die katholische Kirche kämpften) sich vor den Verfolgungen der Armee versteckten, war dies ein Gericht, das sie zu essen pflegten, um eine lange Zeit ohne Nahrung und Verfolgung zu überleben. Wenn sie in den Bergen Zuflucht suchten, waren Schafe und Holz das Wichtigste, was sie zum Kochen und Essen fanden. Später, bis 1950, wurde dieses Gericht in allen Restaurants von Jalisco populär und machte diese Delikatesse zu einem Juwel der Gastronomie von Jalisco.
Pachola
This dish is very popular in central Mexico, including Jalisco, Zacatecas, Guanajuato, and San Luis Potosi. Pacholas are pieces of steak made with different spices. However, the original ‘pacholas’ are ground in a ‘metate’ (a type or variety of quern, a ground stone tool used for processing grain and seeds) along with seasonings, chilies, and bread, fried and shaped like an oval steak.
Jede Familie in Jalisco hat ihre eigene Art, dieses Gericht zuzubereiten. Anstatt Chili für die Kinder zu verwenden, wird oft Zimt hinzugefügt. In den oben genannten Bundesstaaten ist das Verfahren unterschiedlich. Trotzdem ist es ein Gericht, das alle lieben und immer wieder gerne in der Familie gegessen wird.
Menudo
Einige Historiker behaupten, dass dieses Gericht aus der Zeit vor der Ankunft der Spanier in Azteke Länder. Allerdings ist die Legende in Jalisco, Michoacan, und Guanajuato stammt aus einer Geschichte aus der Zeit des Vizekönigreichs. Ein spanischstämmiger Fleischverkäufer verkaufte kein Fleisch an die Eingeborenen mit der Begründung, dass das Fleisch nur für "Weiße" bestimmt sei. Nur die Eingeborenen kauften "Beine (patas auf Spanisch) und "Bauch".
Dennoch ging eines Tages ein einheimischer Diener zum Metzger, um nur Bauch und Beine zu kaufen. Dann fragte ihn der Metzger: "Wofür? Der Diener antwortete, er wolle "menudo" zubereiten. Von da an wurde es bei den Bewohnern der Vikariatszeit sehr beliebt. Menudo wird mit Knoblauch, Zwiebeln, Chili und Avocadoblättern zubereitet.
Ehrenvolle Erwähnungen: Tequila
An emblematic drink of the whole state and country, a Mexican symbol from Jalisco to the world. In 1942, Mr. Julio González had an idea and launched the first tequila with the name Tres Magueyes. Currently, the name of its creator is the now-famous “Don Julio Tequila“.
Haben Sie ihn schon probiert? Sie sollten Tequila in einem "Cantarito" probieren (ein Highball auf Tequila-Basis, ein Paloma-ähnlicher Cocktail mit weiteren Zutaten: Orangen-, Zitronen- und Limettensaft). Sie sind in Jalisco sehr beliebt!
Ein Schuss Tequila mit frischer Zitrone ist perfekt, um die Brust zu wärmen und Grippesymptome zu lindern. Wann immer Sie nach Jalisco reisen und eines der Gerichte essen, die wir Ihnen gezeigt haben, vergessen Sie nicht, einen Tequila-Shot zu nehmen. Sie werden sich fühlen, als lebten Sie in Antonio Banderas und Salma Hayek's Desperado Film.
🥃 Machen Sie sich bereit, mit uns auf unseren Touren "Prost" zu sagen:
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Tepache
Tepache ist ein Getränk, das aus Mais hergestellt wird. Sein Name stammt vom Nahuatl-Wort "tepiatli", was so viel wie "Getränk aus Mais" bedeutet. Dieses Getränk wird durch die Fermentierung von Früchten zubereitet; am häufigsten wird Ananas verwendet, und es wird Piloncillo (unraffinierter Zucker, vor allem in Form von Zapfen oder Stäbchen) hinzugefügt. Der Alkoholgehalt von Tepache ist sehr gering, denn er enthält nur 1%.
Schlussfolgerung
Wenn wir über die Aromen von Jalisco nachdenken, wird klar, dass es beim Essen hier nicht nur um Nahrung, sondern auch um Identität, Erinnerung und Stolz geht. Jede Mahlzeit steht für einen jahrhundertelangen Dialog zwischen den indigenen Völkern, den spanischen Siedlern und späteren globalen Einflüssen, die alle zu einer Geschmackssprache verschmolzen sind, die noch heute spricht. In Jalisco zu essen bedeutet, an einem lebendigen Erbe teilzuhaben, das sich mit jeder neuen Generation von Köchen und Familien, die ihre Rezepte weitergeben, weiterentwickelt. Stellen Sie sich nur vor, Sie hören Mariachi-Musik und dabei einen Tequila trinken... klingt wie ein Traum, nicht wahr?
What makes this state unique is how its food traditions extend far beyond the table. The rhythm of markets, the laughter in small fondas, and the celebrations that mark the Mexican calendar all have food at their center. Weddings, religious festivities, and even casual Sunday gatherings have a special connection with all of these dishes. Food in Jalisco is an expression of community as much as it is of place. It reminds us that gastronomy here is inseparable from social life.
Ein weiterer Aspekt, der hervorzuheben ist, ist der Sinn für Gastfreundschaft, der das Essen in Jalisco umgibt.
Visitors are not only turists or travelers but friends. Sharing a plate becomes a way of breaking barriers and creating connections. Local cooks take pride in explaining the origin of their recipes, telling stories about grandparents, hometowns, or traditions linked to every bite. In this way, food works as a bridge between cultures, transforming a trip into a deeper and more personal experience.
It is also important to recognize the role that natural landscapes play in shaping Jalisco’s gastronomy. From fertile valleys that provide grains and vegetables to the Pacific waters that offer seafood, the environment continually nourishes creativity in the kitchen. The close relationship between land, water, and people results in a cuisine that feels authentic and rooted, yet open to experimentation.
Ultimately, Jalisco reminds us that exploring food is one of the most powerful ways to travel. Through its flavors, you discover not only taste, but also history, hospitality, and the everyday joy of Mexican life. Do you still think tequila and birria are the only delicious thing you must try in Jalisco? Did you enjoy our Jalisco Mexican Food article?🌶️Das könnte Sie interessieren: Das Essen der Maya und die uralten Geheimnisse ihrer Gastronomie.