Veracruz Food: Das kulinarische Erbe der Jarocho-Küche

Willkommen zu unserem Artikel über das Essen in Veracruz! Ehrlich gesagt, werden wir niemals alle authentischen Gerichte dieses Ortes aufzählen können. Wir hoffen jedoch, dass dieser Artikel Ihnen einen besseren Kontext und eine Einführung in die Küche von Veracruz gibt. Wir hoffen, dass Sie durch diese Köstlichkeiten ermutigt werden, den schönen Staat Veracruz zu besuchen. VeracruzMexiko:

• Bedeutung der Lebensmittel aus Veracruz 💛
• Picaditas 🧡
• Pambazos 💚
• Chilpachole 💙
• Pescado a la Veracruzana (Fisch nach Veracruz-Art) 💜
• Zacahuil 🤎
• Bomba ❤️
• Chileatole 🤍
• Torito 💛
• Kaffee 💚

Bedeutung der Lebensmittel aus Veracruz

Veracruz Lebensmittel ist eines der wichtigsten Lebensmittel in Mexikanische Gastronomie. Und warum? Ganz einfach, weil dieser Staat, genau wie sein Ökosystem, in seinen Gerichten das Meer mit dem Land verbindet. Zum Beispiel ist es einer der berühmtesten Häfen in Mexiko. Die Meeresfrüchte sind reich und berühmt, und es gibt sogar ein Gericht mit dem Namen Veracruz (wir werden es später sehen). Auf der anderen Seite ist der Kaffeeanbau eine der großen Stärken der Stadt, die auf Meereshöhe liegt. Man kann nicht sagen, dass man Veracruz besucht und sein Essen genossen hat, ohne einen Kaffee zu trinken. guter Kaffee und seine Wunder zu genießen.

Es ist auch zu erwähnen, wo der Begriff 'Jarocho' kommt von:

"Das Wort 'Jarocho' stammt aus Neuspanien. Heute bezeichnet es Menschen, die in der Region Veracruz-Boca del Río leben. Aber dieses alte Wort hat im Laufe der Zeit seine Bedeutung verändert. Nach der spanischen Eroberung breitete sich die Viehzucht in einem Gebiet südlich des Hafens von Veracruz aus, das Sotavento genannt wurde. Dieses Gebiet umfasste Teile dessen, was wir heute Tabasco nennen, Chiapasund Oaxaca.

Damals bedeutete "Jarocho" Cowboys gemischter Rassen. Sie benutzten lange Stöcke, die "jaras" genannt wurden, um das Vieh zu kontrollieren. Historiker sind sich über diese alte Bedeutung einig. Aber als sich das Land veränderte, änderte sich auch die Bedeutung von 'Jarocho'. Laut dem Historiker Antonio García de León wird der Begriff "Jarocho" heute für alle Menschen verwendet, die seit 1800 in der Hafenregion von Veracruz leben. Der Begriff bedeutet so viel wie "die Essenz des Einheimischen". Quelle: Diario de Xalapa.

Ein sehr berühmtes Sprichwort in Mexiko geht so: "Nur Veracruz ist schön". Und dann werden Sie anhand des Essens erkennen, warum dieser Staat, obwohl er nicht so berühmt ist wie die südlichen Bundesstaaten von Mexiko oder einige der nördlichen, ist ein unterschätztes Juwel für Reisende aus anderen Ländern. Zweifellos ist Veracruz ein gesegneter Staat für sein Land, Musik, Traditionen, KulturGeschichte, Städte, Meer, Menschen und natürlich das Essen und der Kaffee!

Picaditas

Diese ist ein traditionelles Gericht aus Veracruz, das auf dem Küste des Golfs von Mexiko. Die so genannte antojitos in verschiedenen Teilen der mexikanischen Republik sind bekannt als "sopes. " Sie sind Pikadas', weil die Tortilla an der Stelle zerschnitten oder eingeklemmt istDadurch wird verhindert, dass die Zutaten, mit denen er bedeckt ist, überschwappen.

Anders als die traditionellen "Sopes" enthalten diese kleinen Köstlichkeiten keine Bohnen, Sauerrahm, Salat, Huhn oder Chorizo. Die traditionellen sind einfach Salsa mit Zwiebeln und Käse. Das Besondere an diesen kleinen Köstlichkeiten sind die Soßen und der weiche, köstliche Teig.

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Pambazos

Diese Art von Pambazo unterscheidet sich stark von anderen Regionen Mexikos. Das liegt vor allem an seiner Optik, die diesen Pambazo einzigartig macht. Er ist nicht rot und hat keine klassischen Chorizo Füllung mit Kartoffeln. Viele Menschen aus Veracruz behaupten sogar, dass der ursprüngliche Pambazo aus diesem Bundesstaat stammt. Hier ist ein wenig Kontext:

Es heißt, dass Carlota, die Frau von Kaiser Maximilian von Habsburg (Kaiser des zweiten mexikanischen Reiches), forderte ihren Koch auf, ein Gericht zu kreieren, das der Spitze eines Vulkans ähnelt (vielleicht eines, das aussieht wie der Pico de Orizaba).

Das für diesen Pambazo verwendete Brot ist ein "al natural"-Brot. Diese Brote haben keine ChiliSie bestehen nur aus einer Schicht Mehl. Das Brot muss ungebacken sein, da dies eines der wichtigsten Merkmale dieses kleinen Pambazo ist. 😋Vielleicht interessiert Sie unser Artikel über Pueblos Magicos in Mexiko: Top 8 geheime Pueblos, die Sie unbedingt besuchen müssen.

Chilpachole

Wie wir bereits erwähnt haben, hat Veracruz einen der schönsten Häfen Mexikos. Das heißt, es ist offensichtlich, dass dieser Ort eine große Vielfalt an Meeresfrüchten hat. Diese Veracruz-Speise kann eine exquisite Krabbenbrühe sein, obwohl sie auch mit Garnelen, Fisch oder jeder anderen Art von Meeresfrüchten zubereitet werden kann. Meeresfrüchte.

Es wird mit Tomaten, Zwiebeln, verschiedenen Chilisorten und einem Hauch von Zwiebeln oder Knoblauch zubereitet. Sie kann auch mit Masa (Teig) angedickt werden. Es ist ein Klassiker Ostern Gericht in Mexiko, und es wird gesagt, dass sein Ursprung französisch ist (Suppe mit Meeresfrüchten). Wenn Sie einmal in Veracruz sind und feiern gehen und einen schweren Kater haben, wird dieses Gericht Sie wieder zum Leben erwecken!

Pescado a la Veracruzana (Fisch nach Veracruz-Art)

Erinnern Sie sich, dass wir gesagt haben, es gäbe ein Gericht zu Ehren von Veracruz? Das ist es! Fisch a la Veracruzana ist ein klassisches Juwel in Veracruz und der mexikanischen Republik. Die Geschichte dieser Fischsorte geht auf die Ankunft der Spanier in Azteke Länder. In der Tat, der Eroberer Hernan Cortes kam in Mexiko an, und das erste, was seine Schiffe berührten, war der wunderschöne und zauberhafte Hafen von Veracruz.

Später brachten die Spanier Olivenöl, Oliven, Kapern und Gewürze mit und mischten sie mit Tomaten, Chili, Petersilie und lokalem Fisch. Es wird gesagt, dass sie in den folgenden Regionen entstanden ist Fastenzeit als rotes Fleisch vermieden wurde, und Veracruz nutzte den frischen Fisch mit einer Sauce, die von der Spanisches Vizcaína-Gericht.

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Zacahuil

Zacahuil ist eine Art von tamal sondern ursprünglich aus dem Region Huasteca. Es ist eine Kombination aus Chilis und Gewürzen mit Schweine- oder Hühnerfleisch. Es ist auch viel größer als ein traditionelles Tamal aus einem anderen Bundesstaat in Mexiko. Klingt köstlich, nicht wahr? In der Nahuatl Sprache, bedeutet dies 'zacate'.

In Tantoyuca, Veracruz, kochen die Menschen Tamales 15 Stunden lang. Sie beginnen um 13 Uhr und enden um 4 Uhr morgens am nächsten Tag. Dann verkaufen sie sie in den umliegenden Städten. Manche Leute haben spezielle Öfen für zacahuilund andere nutzen die Öfen ihrer Nachbarn. Wie Sie sehen können, das Essen von Veracruz ist Geschichte, Tradition und mexikanische Kultur auf der Zunge. Sein Geschmack entführt Sie an prähispanische und antike Orte und auf den Grund des Meeres.

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Bomba

Man kann Veracruz nicht verlassen und man kann nicht sagen, dass man das Essen dort probiert hat, wenn man nicht zum Frühstück ins Restaurant La Parroquia. Hier und anderswo in Veracruz findet man ein berühmtes süßes Brot, das als Concha'. Hier in Veracruz wird dieses Brot jedoch mit Bohnen und Käse oder Sahne gefüllt.

Es klingt verrückt, Salziges mit Süßem zu mischen, aber glauben Sie mir, diese (wortwörtliche) Geschmacksexplosion wird Sie dazu bringen, diese Delikatesse noch hunderte Male zu probieren. Außerdem können Sie es mit einem berühmten café lechero der im Grunde ein Milchkaffee ist. Aber diese großartige Kombination ist eine Erfahrung, die man mindestens einmal im Leben gemacht haben muss. Veracruz ist perfekt für alle Feinschmecker und Kaffeeliebhaber der Welt!

Bomba veracruzana. pic.twitter.com/HwQWW3ZsKG

- Pepe G. (@pepegg33) 30. Juli 2021

Chileatole

Dieses andere Gericht hat auch einen vorspanisch Tradition. Es ist eine Kombination aus einem Getränk auf Maisbasis namens Atole‘ mit Chili. Auch dies ist eine Kombination aus salzig und süß. Dieses Gericht wurde früher mit Kakao und manchmal mit einem Hauch von Honig getrunken, aber die Basis dieses Gerichts war immer Chili und die schärfere Art. Aus diesem Grund hielten die Spanier es für ein sehr energiereiches Getränk mit einem sehr kräftigen und scharfen Geschmack.

Allerdings änderten sie das Rezept und fügten eine süßere Note hinzu, und so entstand das berühmteatole de champurrado die auf Kakao basiert, aber ohne Chili. Im Grunde ist es eine gesalzene Mais atole, mit Chili gewürzt, mit Maisteig angedickt und als Suppe oder Eintopf gegessen. In jedem Bundesland wird sie anders zubereitet, in Puebla wird er mit Käse und in Veracruz mit Huhn gegessen, während er in Tlaxcala keine tierischen Lebensmittel zugesetzt werden.

Torito

Dies ist ein beliebtes Getränk aus dem Bundesstaat Veracruz. Es ist ein süßes und cremiges alkoholisches Getränk, das viele Menschen genießen. Die Hauptzutaten sind Milch, Erdnüsse und Zuckerrohralkohol. Manchmal werden auch andere Aromen wie Kaffee oder Früchte hinzugefügt, um das Getränk noch schmackhafter zu machen.

Torito wird in Veracruz oft bei Festen und Feiern serviert. Er ist normalerweise sehr kalt und wird in kleinen Gläsern serviert. Viele Reisende probieren gerne torito wenn sie die Gegend besuchen, denn es ist ein besonderes und geschätztes lokales Getränk. Manche Leute sagen, es sei wie ein Dessert, das man trinken kann, weil es so süß und reichhaltig ist. Bei Magenproblemen wirkt dieses Getränk Wunder; es ist ein einzigartiges Verdauungsgetränk, das Sie nur in Veracruz finden.

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Kaffee

Veracruz ist ein Land, in dem der Kaffee heilig ist. Es atmet, isst, trinkt und träumt von Kaffee jeden Moment des Tages. Egal, in welche Stadt in Veracruz Sie gehen, sei es Coscomatepec, Coatepec, Xalapa, Tlacotalpan, Xico, werden Sie feststellen, dass es in diesem Staat mehr Kaffeepflanzen als Menschen gibt.

Coatepec ist eine magische Stadt, die den Ruf hat, der Ort zu sein, an dem der meiste Kaffee verkauft wird, und ich kann aus eigener Erfahrung bestätigen, dass es in der ganzen Stadt köstlich nach geröstetem Kaffee duftet. Schon bei der Ankunft sieht man traditionelle Bäckereien und Orte, an denen man einen köstlichen Kaffee essen und trinken kann. Kaffee. Jetzt wissen Sie es: Wenn Sie ein Kaffeeliebhaber oder schwer süchtig sind (wie ich), müssen Sie Veracruz besuchen; es gibt keine andere Möglichkeit. ☕ Schau mal rein Kaffee in Guatemala: eine Adrenalinfahrt und Besuch einer Kaffeefarm (Gruppe / 3h) und Kaffeetour in CDMX.

Schlussfolgerung

Die Erkundung von Veracruz über das Essen bedeutet nicht nur, den Hunger zu stillen, sondern es ist eine Reise in die Identität einer ganzen Region. Was Veracruz auf der riesigen Landkarte der mexikanischen Gastronomie so besonders macht, ist nicht nur die Kreativität der Köche, sondern auch die Art und Weise, wie jedes Gericht Jahrhunderte des Handels, der Migration und der Anpassung widerspiegelt. Der Hafen von Veracruz war schon immer ein Tor: ein Ort, an dem Menschen, Waren und Ideen ankamen und sich mit dem vermischten, was an der Golfküste bereits gedieh. Diese Offenheit hat eine Küche hervorgebracht, die vielschichtig und dynamisch ist und sich von allen anderen Küchen des Landes unterscheidet.

Um zu verstehen, warum die Küche von Veracruz so wichtig ist, muss man über den Tellerrand hinausschauen und die Rolle betrachten, die das Essen im täglichen Leben spielt. Märkte, Bäckereien in der Nachbarschaft und Restaurants an der Küste fungieren als soziale Zentren, in denen Geschichten ausgetauscht, Traditionen weitergegeben und Besucher wie alte Freunde empfangen werden. Wenn man sich hier zum Essen hinsetzt, wird man in ein Gespräch einbezogen, das schon seit Generationen andauert. Es ist ein Ritual der Zugehörigkeit, bei dem das Essen eine Brücke zwischen Fremden und Einheimischen bildet.

Ein weiterer Aspekt, der die kulinarische Welt von Veracruz ausmacht, ist der tiefe Respekt vor dem Land und dem Meer.

Landwirte, Fischer und Kleinerzeuger liefern nach wie vor die für den Fortbestand der Gemeinschaften wichtigen Zutaten. Viele von ihnen stützen sich auf das Wissen, das sie von den indigenen Völkern geerbt haben, die es verstanden, Mais, Bohnen und tropische Früchte im Einklang mit der Umwelt anzubauen. In Kombination mit den Gewürzen und Techniken, die aus Europa, Afrika und der Karibik mitgebracht wurden, hat dieses Wissen eine Esskultur hervorgebracht, die ebenso widerstandsfähig wie schmackhaft ist. Jeder Bissen erinnert daran, wie menschliche Kreativität gedeiht, wenn Kulturen aufeinander treffen.

Das Essen in Veracruz bietet auch Einblicke in den Rhythmus des täglichen Lebens. Die morgendlichen Kaffeerituale, die sonntäglichen Familienmahlzeiten und die Zwischenstopps am Straßenrand für schnelle Snacks markieren jeweils bestimmte Momente des Tages. Die Küche ist untrennbar mit der Musik, den Tänzen und den Festen verbunden, die diesen Staat so einzigartig machen. Während der Feste bekommt das Essen eine noch größere Bedeutung, da es das Erbe ehrt und die Gemeinschaften zusammenbringt. Essen ist hier nie ein einsamer Akt, sondern ein kollektives Fest, das Identität und Freude bekräftigt.

Für Reisende,

Sich mit dem kulinarischen Erbe von Veracruz zu beschäftigen, bedeutet mehr als nur etwas Neues zu probieren. Es ist eine Gelegenheit, Geschichte mit allen Sinnen zu erleben und zu sehen, wie Geografie und Kultur zu Aromen verschmelzen, die nirgendwo anders zu finden sind. Ob bei einer Mahlzeit in einem familiengeführten Restaurant, einer Tasse frisch gebrühten Kaffees in einem Bergdorf oder einem gemeinsamen Getränk bei einer Feier an der Küste, jedes Erlebnis wird zu einer Erinnerung, die mit dem Ort verbunden ist.

Das wahre Geschenk der veracruzianischen Küche ist ihre Großzügigkeit. Sie lädt die Besucher nicht nur zum Essen ein, sondern auch dazu, an den Traditionen teilzuhaben, sich zu entschleunigen und den Reichtum des lokalen Lebens zu schätzen, und ein Stück Veracruz im Herzen zu tragen, noch lange nachdem die Reise vorbei ist. Für jeden, der Mexiko tiefer verstehen will, ist diese Küche ein Tor - eines, das zur Kultur, zur Gemeinschaft und zur Verbundenheit führt. Und vielleicht sagt man deshalb: Nur Veracruz ist schön, weil man seine Schönheit mit jedem Gericht schmecken, sich an sie erinnern und sie erleben kann.

Informatives Video