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Índice:
- Birria 🐑
- Cocadas 🍬
- Pachola 🐮
- Menudo 🍲
- Tequila 🍷
- Tepache 🍹
Importancia de la comida mexicana de Jalisco
Bienvenido a nuestro artículo sobre Jalisco Mexicano Alimentación¡! Esperemos que al ver estas delicias se anime a visitar el bello estado de Guadalajara, Jalisco. Como muchos otros regiones de México, Jalisco tiene sus propias tradiciones culinarias que, a lo largo del tiempo, han conformado tanto la gastronomía tradicional como la popular. En efecto, la gastronomía popular se diferencia de la tradicional porque los platillos tradicionales se remontan a la época prehispánica, se conformaron durante el Virreinato y siguen formando parte de la vida cotidiana.
💡Respuesta rápida: ¿Qué define a la gastronomía de Jalisco? La comida de Jalisco se define por su Herencia mestiza, La cocina española, que combina la ganadería española (caprino, vacuno, porcino) con técnicas autóctonas. Es famosa por platos “ahogados” o de cocción lenta como Birria y Tortas Ahogadas, El uso de birote salado (pan agrio), y ser el lugar de nacimiento de Tequila.
Por lo tanto, Jalisco es un lugar donde hay mucha Colonial y tradición prehispánica en cada una de las piezas de su gastronomía. Cada vez que escuchas Jalisco, puede venir a tu mente tequila. Sin embargo, en todo Jalisco hay sabor, tradición, cultura y pasión por la comida de México. Diciendo esto, compartiremos contigo algunos de los platillos más emblemáticos de Jalisco.
Guía de sabores de Jalisco (Referencia rápida)
| Plato 🍴 | Proteína 🥩 | Nivel de calor 🌶️ |
| Birria | Cabra / Ternera | Medio |
| Torta Ahogada | Carne de cerdo | Extremo |
| Carne en su jugo | Carne de vacuno | Leve |
| Pozole | Cerdo / Pollo | Medio |
| Jericalla | Huevos / Leche | Dulce |
Birria
Este delicioso caldo es uno de los platillos más populares de Jalisco. Consiste en carne sumergida en abundante salsa, acompañada de guarniciones típicas del estado. Este plato nació en la localidad de Cocula, fruto del intercambio cultural entre los Civilizaciones indígena y española en el siglo XVI.
Hoy en día, la gente prepara birria con carne de cabra y, en la misma línea, con cordero, cerdo, ternera y pollo. Por supuesto, birria es sinónimo de cultura jalisciense y gastronomía mexicana, es decir, un lugar que hay que probar una vez en la vida. 🌽Consulta nuestro post: Los 20 mejores platos tradicionales de México.
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Tortas ahogadas
En ‘torta ahogada‘ ' consiste en pan salado relleno de carnitas, cebolla, frijoles y limón y bañado en el chile más picante. Muchos coinciden en que la mezcla de sabores de este plato lo convierten en una auténtica obra maestra. El origen de este plato se remonta a 1930. La receta original consiste en carnitas de cerdo bañadas en tres chilies y tomates. Si quieres sentirte parte de este hermoso lugar de México, tienes que probar este manjar. ¿Quieres probarlo? Eche un vistazo a nuestro post sobre comida picante. 🌶️
Nota del autor: Ten cuidado. Cuando pidas Tortas Ahogadas, pide ‘media ahogada’ si no estás acostumbrado al picante extremo; ¡la versión ‘ahogada’ es sólo para valientes!
Carne en su jugo (Carne en su Jugo)
Como puedes ver, la gastronomía de Jalisco demuestra que la gente de aquí es amante de la carne. Este platillo es un consomé de res que lleva frijoles, carne y tocino, con cebolla picada, cilantro, sal y jugo de limón. Es una receta representativa de la gastronomía jalisciense. Desde hace algunos años, su popularidad se ha extendido a otras regiones de México, influyendo en la cocina de lugares como Aguascalientes y Guanajuato.
Este plato es muy reciente, de finales de los 60 o principios de los 70. Se originó en el Mercado de San Juan de Dios en el Centro histórico de Guadalajara. Además, la gente empezó a venir aquí porque era uno de los pocos sitios que permanecía abierto hasta tarde. 🌼Puede interesarle: Mercados en México Top 10.
Jericalla
Sí, sabemos que echabas en falta algo dulce en esta lista, y bueno, buenas noticias, hay algo dulce. La historia dice que jericalla proviene del nombre Jérica (región de una de las monjas que elaboraron este postre), localidad de la provincia de Castellón, España.
En el siglo XIX, en la antigua San Juan de Dios barrio, era habitual ver a los huérfanos del Hospicio Cabañas comiendo un pequeño plato hecho con leche, huevos, vainilla, canela y azúcar. Las monjas de ese lugar solían hacer Jericalla para los niños, y una vez que la pruebas, puedes entender por qué les encantaba.
Camarón preñado (Camaron Embarazado)
La gastronomía de Jalisco goza de una gran biodiversidad debido a su clima y a las costas del Pacífico. Puerto Vallarta se ha convertido en un lugar donde la gastronomía es la piedra angular del turismo. Por ejemplo, el "Camarón preñado" es un tradicional son platillos opción, que suele servirse como aperitivo y en pincho.
Si te preguntas el porqué del nombre "embarazada", pues gracias a un juego de palabras mexicano: pones un palito y asas las gambas... bueno, algún día lo conseguirás. Consulte nuestro artículo sobre marisco mexicano.
El adobo es clave: su preparación incluye jugo de naranja, chile pasilla y jitomate. Después de marinarlos, puedes ponerlos a la parrilla o al carbón. Son una combinación perfecta con una cerveza en un día de mucho calor.🦐 Prueba este platillo perfecto aquí: Increíble Paseo a Caballo y Baño en la Playa de Vallarta (Grupo / 3h)
Pozole Jalisciense
El pozole es uno de los platos más destacados de la gastronomía mexicana. Quizá sea uno de los más consumidos en el país desde tiempos ancestrales. Alrededor de la República Mexicana existen diversas variantes de este platillo, y una de las más destacadas es el estilo Jalisco.
Algo importante a destacar de este plato es que en la Ciudad de México.suele consumirse mucho más durante el Temporada de septiembre ya que se asimila mucho más con las fiestas patrias, por ser una de las recetas tradicionales mexicanas.
Se prepara con grano de maíz, carne de cerdo y, en algunas versiones, pollo o incluso coliflor. Esta última es una gran opción para quienes no son aficionados a comer proteína animal. Sí, en México hay diferentes opciones para comer sano y vegetariano. Si el clima en tu país es nublado y frío, seguramente te encantará este platillo sumamente sabroso. Checa nuestro ¡Artículo sobre el pozole! 🥣
Tacos de Birria
Algo a lo que la gente no se puede resistir es a la autenticidad de los tacos mexicanos. Algo importante de Jalisco es su variedad de Taquerías donde puedes comer tacos de birria, pastor, y pescado. De hecho, en Jalisco, la birria y la barbacoa son muy diferentes de lo que se acostumbra en Hidalgo y Ciudad de México. Por eso, hay quien dice que la birria y la barbacoa son mejores en Jalisco. Por qué no lo pruebas y nos cuentas en los comentarios? 🙊
🌮 Prueba tacos deliciosos y únicos en nuestros tours:
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Cocadas
Como su nombre indica (coco), este postre típico se elabora con coco rallado, leche, canela y azúcar. La historia de este postre se remonta al Guerra Civil Española. No había suficientes semillas para alimentar a los soldados. Por ello, el coco empezó a comerse en trozos pequeños (rallado).
Las monjas de la época preparaban este delicioso postre con una mezcla de canela. ¡Qué rico! Se hacían con yema de huevo, lo que les daba su característico color amarillo. También hay distintas variedades de cocadas: blandas (sin hornear), con un poco de chocolate y coco fresco, firmes con coco maduro, y las que se hornean con huevo que tienen una textura más rústica.
Borrego al pastor de Tapalpa
En el pueblo mágico (Pueblo Mágico en español) de Tapalpa, es el famoso y delicioso cordero al pastor. La historia de este platillo proviene de la Guerra Cristera (guerra civil entre el gobierno mexicano y Católica milicias religiosas) en México.
Cuando el cristeros (soldados que luchaban por la Iglesia católica) se escondían de las persecuciones del ejército, este era un plato que solían comer para sobrevivir mucho tiempo sin comida y sin persecución. Cuando se refugiaban en las montañas, las ovejas y la leña eran lo principal que encontraban para cocinar y comer. Posteriormente, hasta 1950, este platillo comenzó a popularizarse en todos los restaurantes de Jalisco, haciendo de este manjar una joya en la gastronomía jalisciense.
Pachola
Este plato es muy popular en el centro de México. Jalisco, Zacatecas, Guanajuato y San Luis Potosí. Las pacholas son trozos de bistec hechos con diferentes especias. Sin embargo, las pacholas originales se muelen en un metate (un tipo o variedad de quern, una herramienta de piedra molida utilizada para procesar granos y semillas) junto con condimentos, chiles y pan, se fríen y se les da forma de bistec ovalado.
Cada familia jalisciense tiene su propia forma de preparar este platillo. En lugar de agregar chile para que lo coman los niños, suelen agregar canela. En los estados antes mencionados, el proceso varía. Aun así, es un platillo que a todos les encanta y siempre disfrutan en familia.
Menudo
Algunos historiadores afirman que este plato se remonta a antes de la llegada de los españoles a Azteca tierras. Sin embargo, la leyenda en Jalisco, Michoacán, y Guanajuato proviene de una historia durante el Virreinato. Un hombre de origen español que vendía carne no vendía carne a los indígenas, argumentando que la carne era sólo para los "blancos". Sólo los indígenas compraban "patas (patas en español) y "barriga".
Sin embargo, un día, un criado indígena fue al carnicero a comprar sólo panza y patas. Entonces, el carnicero le preguntó: ¿para qué? El sirviente le contestó que para preparar "menudo". A partir de entonces, se hizo muy popular entre los habitantes de la época virreinal. El menudo se prepara con ajo, cebolla, chile y hojas de aguacate.
Menciones honoríficas: Tequila
Una bebida emblemática de todo el estado y del país, un símbolo mexicano de Jalisco para el mundo. En 1942, Don Julio González tuvo una idea y lanzó el primer tequila con el nombre de Tres Magueyes. Actualmente, el nombre de su creador es el ya famoso “Tequila Don Julio“.
¿Ya lo has probado? Deberías probar el tequila en un 'cantarito' (un cóctel tipo paloma a base de tequila con más ingredientes: zumo de naranja, limón y lima). Son muy populares en Jalisco.
Un shot de tequila con limón fresco es perfecto para calentar el pecho y aliviar los síntomas de la gripe. Cada vez que viajes a Jalisco y comas alguno de los platillos que te mostramos, no olvides tomarte un shot de tequila. Te sentirás como si vivieras en la casa de Antonio Banderas y Salma Hayek. Desperado película.
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- Visita a auténticas destilerías más Pueblo Mágico (Privado / 6.5h)
Tepache
El tepache es una bebida hecha a base de maíz, y su nombre proviene de la palabra náhuatl "tepiatli", que significa bebida hecha con maíz. Esta bebida se prepara fermentando frutas; la más común es la piña, y se le añade piloncillo (azúcar sin refinar, especialmente cuando se moldea en conos o palitos). El nivel de alcohol del tepache es muy bajo, ya que sólo contiene 1%.
Conclusión
Cuando pensamos en los sabores de Jalisco, queda claro que aquí la comida no es sólo alimento, sino identidad, memoria y orgullo. Cada comida representa siglos de diálogo entre los pueblos indígenas, los colonos españoles y las influencias globales posteriores, todo ello fusionado en un lenguaje de sabores que sigue hablando hoy en día. Comer en Jalisco es formar parte de un patrimonio vivo, que sigue evolucionando con cada nueva generación de cocineros y familias que transmiten sus recetas. Imagínese escuchar Música de mariachis mientras bebes un tequila... suena como un sueño, ¿verdad?
Lo que hace único a este estado es cómo sus tradiciones gastronómicas se extienden mucho más allá de la mesa. El ritmo de los mercados, las risas en fondas pequeñas, y las celebraciones que jalonan el calendario mexicano tienen a la comida como protagonista. Bodas, fiestas religiosas e incluso reuniones dominicales informales tienen una conexión especial con todos estos platos. La comida en Jalisco es una expresión tanto de comunidad como de lugar. Nos recuerda que aquí la gastronomía es inseparable de la vida social.
Otro aspecto a destacar es el sentido de la hospitalidad que rodea a la gastronomía jalisciense.
Los visitantes no son sólo turistas o viajeros, sino amigos. Compartir un plato se convierte en una forma de romper barreras y crear vínculos. Los cocineros locales se enorgullecen de explicar el origen de sus recetas, contando historias sobre abuelos, ciudades natales o tradiciones vinculadas a cada bocado. De este modo, la comida funciona como puente entre culturas, transformando un viaje en una experiencia más profunda y personal.
También es importante reconocer el papel que juegan los paisajes naturales en la conformación de la gastronomía jalisciense. Desde los fértiles valles que proveen de granos y hortalizas a los Pacífico aguas que ofrecen marisco, el entorno alimenta continuamente la creatividad en la cocina. La estrecha relación entre la tierra, el agua y la gente da como resultado una cocina auténtica y arraigada, pero abierta a la experimentación.
En definitiva, Jalisco nos recuerda que explorar la comida es una de las formas más poderosas de viajar. A través de sus sabores, no sólo se descubre el gusto, sino también la historia, la hospitalidad y la alegría cotidiana de la vida mexicana. ¿Sigue pensando que el tequila y la birria son lo único delicioso que debe probar en Jalisco? ¿Le ha gustado nuestro artículo sobre la comida mexicana en Jalisco? 🌶️Puede interesarle: La comida maya y los antiguos secretos de su gastronomía.