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Tabla de contenidos:
- Historia de la comida mexicana picante
- Los mejores platos picantes de México
- ¿Dónde probar comida mexicana picante?
- Conclusión
- Vídeo informativo
Historia de la comida mexicana picante
Podría decirse que el chile es el monarca de Comida mexicana. Cuando Colón llega a AméricaCuando llegó a la isla, se dio cuenta de que el nuevo continente no era tan vasto en especias como en vainilla y chiles. Al principio, Colón también buscaba pimienta, pero cuando vio que la mayoría de los alimentos eran chiles, bautizó a uno de ellos con el nombre de 'pimiento'. En estas tierras (más tarde conocidas como América), el chile se hizo indispensable para la alimentación, sobre todo en México.
Casi todos los mexicanos comen chile, sea picante o no.
Aún así, ver a un mexicano comer sin salsa (salsa) o morder un chile entero es prácticamente imposible. El picante en México es una forma de entender la cocina mexicana. Aunque no toda la comida es picante, es una de las bases más importantes para tener el Toque mexicano en lo más profundo del paladar. En México, el chile y el "toque" picante también se añaden a la cerveza o a las bebidas. Por ejemplo:
- Micheladas
- Chilate (cacao con chile)
- Toro (tequila o agua caliente con zumo de naranja, cebolla y chiles en vinagre)
- Senditha (bebida de maíz, con pulque y chile negro)
- Sendi (maíz negro seco, piloncillo y chiles)
La gran variedad de chiles de México merece un post propio. Es una tradición milenaria, con evidencias de su uso por prehispánico pueblos que datan de 7.000 a 9.000 años en el centro-este de México. Variedades regionales únicas como el piquín de Sonora, el chile japonés, el chile de Tabasco, y muchos otros tipos de chiles (pasilla, manzano, árbol, serrano, jalapeño, morita, poblano, etc.) forman parte del patrimonio culinario de México.
Dicho esto, podemos entender que el picante en México es una forma de vida, una tradición y parte de la cultura mexicana. Esa sensación de mezclar lo picante con lo dulce en topo o chiles en nogada, es algo que todo gastrónomo debería experimentar al menos una vez en la vida.
Los mejores platos picantes de México
Al igual que el maíz es un ingrediente importante en la cocina mexicana, también lo son los chiles; se pueden degustar en guacamole...lunar, etc. Aquí están mis top 5 platos mexicanos picantes (algunos de ellos dependen del lugar donde los pruebes ya que el chile que utilizan y la salsa no siempre serán tan picantes, o puedes hacerla o empolvarla a tu gusto). Si consigues comértelos todos, habrás desbloqueado tu nivel de experto en comida mexicana. Disfrútalos y ¡good provecho!
Aguachile 🌶️
¿Ha oído hablar alguna vez de chiles habaneros? Pues este platillo a base de mariscos es una prueba de fuego para los amantes del picante... literalmente. Se trata de un plato típico de la costa oeste de México, consumido principalmente en el noroeste, en una zona que comprende los estados de Sinaloa, Nayarit, Jalisco, Sonora, y Baja California.
Los ingredientes principales son gambas, chiles frescos o secos, lima, tiras de cebolla y tiras de pepino. El habanero (chile muy picante) es imprescindible en este plato para la salsa. A los mexicanos les encanta su picante habanero sabor cuando lo comen con una sabrosa cerveza fría. Imagínese esto: pasar una tarde maravillosa viendo la puesta de sol y comiendo una deliciosa aguachile. Me parece un momento de relax perfecto.
Chilaquiles 🌶️
Este plato (tortilla con crema, cualquier salsa y proteínas como huevo, pollo y carne) es muy popular por las mañanas después de una tremenda noche de fiesta. Es uno de los platos favoritos de los amantes del picante en México. La preparación de la salsa influye mucho en el sabor picante del plato; a algunas personas (entre las que me incluyo) no les gusta comer picante por problemas estomacales.
Por eso en algunos lugares los chilaquiles no son tan picantes. Sin embargo, donde quiera que vayas a México y los vendan, siempre habrá opciones, tanto de un nivel básico de picante como del nivel infernal, casi apocalíptico. No exagero, la verdad es que en México, entre más picoso el chile..., más sabrosa la sensación en el paladar.
Camarones a la Diabla 🌶️
Estas gambas también varían en su nivel de picante. Sin embargo, la mayoría de ellos y cualquier restaurante que visite los servirá picantes, de ahí su nombre. Una receta muy potente es añadir chiles chipotle, guajillo y de árbol a la salsa de este plato. Después de probar esta salsa, creo que empecé a moderar mis niveles de chile en la comida.
Tortas ahogadas 🌶️
Este plato es muy famoso en el estado de Guadalajara y es el favorito de muchos por sus sabores picantes. Es un plato sencillo pero muy delicioso. El birote' es el pan tradicional para preparar este sabroso plato. Un plato típico similar, que puede ser incluso más picante, es el 'guacamaya'. Esto se vende mucho en Guanajuatoy créame, también es una experiencia en la que tendrá que sobrevivir a su picor. ¡Echa un vistazo a nuestro post sobre la comida de Jalisco! 🍽️
Debido a una fermentación ligeramente más larga, es más crujiente en la capa exterior y ligeramente ácido en el interior. Esto permite mojarlo en diferentes salsas sin que pierda su consistencia. En el interior birotepuedes añadir carnitas en rodajas, cubos o trozos y sumergirlos en chile de árbol". que tiene un sabor, aroma y picor únicos. Si ha leído mucho este artículo, la palabra chile de árbol es porque una vez que no llores por el picante de este chili, podrás sentarte junto a los dioses del chili.
Chicharron en salsa verde 🌶️
Hay una excelente variedad de platos similares a éste, como bistec a la pasilla, tortitas de pollo en salsa verde y bistec con papas y nopales, entre otros. Puede encontrar chicharron en salsa verdey esos otros platos en 'fondas', mercados o local tacos de guisado (tacos de cocido) puestos.
Chicharrón en salsa verde fue uno de los primeros que comí de niña, y me hizo enamorarme de la comida picante de México. La salsa verde, que varía según la receta, hace que este plato sea único. Es un clásico de la cocina casera tradicional mexicana. No hay abuela o madre mexicana que no sepa preparar este manjar. Comúnmente se acompaña con frijoles para acompañar la salsa y que no se sienta tan picante.
¿Dónde probar comida mexicana picante?
Si se encuentra en Ciudad de MéxicoHa llegado a uno de los mejores estados del mundo. República Mexicana a probar la comida picante. A continuación, te mostraré 5 lugares clave to get you into the world of spicy Mexican food. Prepare your glass of water, and don’t let heartburn accompany you! Get ready to taste some of the best spicy dishes that will make you fall in love with Mexican culture and even more, with Mexican food. Check out these places:
Ahogadas MX 🍴
Un lugar perfecto para comer tortas ahogadas, y otros platos típicos de Guadalajara, Jalisco. Hay birria, tortas, tacos y más especialidades picantes. Si no estás acostumbrado al picante, esta es una buena opción para aprender más sobre la comida picante mexicana.
Loungeria de Chilakiller 😋
Es un clásico en Ciudad de MéxicoNo se lo pierda. Hay una excelente variedad de chilaquilesdesde salsas muy picantes hasta chilaquiles con frijoles o mole, algo un poco más dulce o menos picante. Si quieres subir de nivel en el picante mexicano, este es el lugar perfecto para aprender más.
Testículos 🌮
Este restaurante conserva la tradición de la comida popular mexicana. Su toque casero lo convierte en un lugar perfecto para comer deliciosa comida mexicana, tanto picante como no picante. Tienen una carta muy amplia, y aquí, puedes probar chilaquiles, tacos, huevos, deliciosas carnes y más, acompañados de salsas gourmet y un toque de especias que harán que su experiencia culinaria sea inolvidable.
Mi Compa Chava 🦐
Si buscas un lugar fresco donde probar marisco picante sin que te estalle la boca en llamas, este sitio es ideal. Su menú es muy amplio, y su comida es deliciosa. Hay aguachile, camarones a la diabla, y otras especialidades picantes que le harán pasar un buen rato. Además, más platos no te harán llorar por su picante, pero sí por lo deliciosos que están.
Milpa Urbana 🌽
Este lugar es perfecto para probar chilaquiles extra picantes o incluso chilaquiles con un toque de salsa de queso. También tienen 'café de olla‘ (café olla) y deliciosos huevos para tu desayuno, y los meseros son sumamente amables. Es una buena opción para tomar un maravilloso desayuno mexicano siempre que vengas a Ciudad de México.
Conclusión
Lo que es seguro es que desde pequeños y por razones culturales, en México se enseña a los niños a comer picante para que se acostumbren. De hecho, tostilocos y doriesquites, cueritos con chicharronfruta con chamoyy chamoyadas, among others, are food essentials for every Mexican kid. For a lot of Mexicans, not having chili peppers at the meal is like eating an incomplete (and a not delicious) meal. Chili peppers are the king that gives a unique flavor to Mexican food. They represent Mexico’s nation, are nutritious, are an ingredient, and can even be used as a weapon.
Some qualities of chili peppers, like their heat, fieriness, and taste, are essential for almost every Mexican men. In some places, a man who wanted to get married had to eat an incredibly spicy salsa and not cry to show he was strong during marriage negotiations. Chilies are more than just food – they are a very important part of Mexican culture and who we are.
But beyond the intensity of flavor or the test of bravery, chili peppers also connect people across generations and geographies. They are present at family gatherings, in street markets, at national celebrations, and even in modern Mexican gastronomy that blends traditional recipes with contemporary creativity. The act of sharing a spicy meal is a social ritual, a way to bond with friends and family, and a gesture of hospitality that says: “You are welcome at my table.”
The importance of chilies also extends into health and symbolism.
Rich in vitamins, capsaicin, and antioxidants, they contribute to a diet that is not only flavorful but also beneficial. Their fiery essence has been linked to resilience, endurance, and vitality—qualities admired in Mexican society and admired by travelers who want to understand more than just the surface of the culture.
For visitors, learning to navigate the world of spicy food is a doorway into truly living the Mexican experience. It teaches patience, curiosity, and respect for traditions that have been carefully preserved. Each bite can surprise you, challenge you, and reward you with unforgettable flavors that linger far longer than the meal itself. That is why for many travelers, the memory of Mexico is inseparable from the memory of its chilies.
In the end, to understand spicy Mexican food is to understand Mexico itself: bold, colorful, layered, and unforgettable. Chili peppers are not merely ingredients; they are storytellers, carrying within them the legacy of ancestors, the warmth of families, and the creativity of modern chefs. To taste them is to taste history, culture, and passion. So when you visit Mexico, embrace the heat, share the experience, and let the chilies tell you their story. That story will not only stay on your palate; it will remain in your heart. Remember that the spicier the food, the braver and more powerful you can become—just like an Azteca ¡Guerrero!