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Regiones de México Alimentos: Todo lo que necesitas saber

Regiones gastronómicas de México: la diversa y rica cocina se divide en varias regiones gastronómicas. ¡Aquí te mostramos cuáles son!
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12 septiembre, 2024

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Introducción

Desde 2010 La comida de México ha sido protegida por UNESCO como parte del Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por preservar su gastronomía prehispánica tradiciones y una gran variedad de platos regionales. Por ello, se considera patrimonio cultural por su antigüedad, biodiversidad, historia y carácter ceremonial. La mezcla de ingredientes y la diferencia en sus preparaciones ha dividido en varias regiones gastronómicas en México. La comida mexicana es más que algo que se come: cuenta historias, muestra la identidad y une a la gente. Cada bocado puede mostrarle algo sobre la tierra, la gente y la cultura que hay detrás. Desde las ciudades de montaña hasta los pueblos costeros, cada zona de México tiene sus propios sabores que la hacen especial.

Esta variedad se debe a muchas cosas: la tierra, el clima, la historia y la gente que vive allí.

Algunos lugares cultivan mucho maíz, otros tienen fácil acceso al marisco fresco. Algunas zonas utilizan especias fuertes, mientras que otras prefieren sabores dulces o ácidos. Estos cambios hacen que la comida de cada región sea diferente e interesante. La comida en México también cambia con las estaciones y las fiestas locales. Durante las celebraciones, muchas comunidades preparan platos que sólo se hacen una vez al año. Estas recetas suelen transmitirse de abuelos a hijos, lo que ayuda a la gente a mantenerse unida a sus raíces. De este modo, la comida mantiene vivas las tradiciones.

Manos prensando una tortilla de maíz con papel encerado, mostrando las técnicas tradicionales de la cocina mexicana.
Honrando la tradición a través del arte de hacer tortillas mexicanas a mano.

Los viajeros y aficionados a la gastronomía que recorren México pueden ver de cerca esta diversidad gastronómica. Se puede comer mole picón en una ciudad y degustar ceviche fresco en otra, a sólo unas horas de distancia. Viajar en busca de comida es una de las mejores formas de conocer el país, y ahora muchos turistas visitan México no sólo por sus playas, sino también por sus experiencias gastronómicas. En esta guía le mostraremos cómo se divide México en diferentes regiones gastronómicas. Cada una tiene su propio estilo, ingredientes y platos. Al final, se dará cuenta de lo rica, emocionante y deliciosa que es la comida en México, e incluso puede que se anime a probarla usted mismo.

Este artículo le presentará cada una de ellas y le informará de la popularidad de cada comida en esas regiones. ¡Que aproveche!

1. Región noreste

En todo el nordeste, tres elementos son característicos de su gastronomía: el laurel, el orégano... y el famoso comino. Del nordeste cortadillo, a costillas en salsa, cerdo asado y mucho más, el comino aporta mucho a esta maravillosa región amante de la carne.

Un dato curioso es que el consumo de carne entre la clase media alta y alta en Nuevo León puede alcanzar hasta 95 kilos per cápita al año. Sin embargo, cuando hay un Rayados o Tigres (equipos mexicanos del norte de México) partido de fútbolo en el Clásico (Barcelona vs Real Madrid), la población en general compra todo tipo de cortes, y las grandes carnicerías agotan todos los productos cárnicos. ⛰️¿Quiere visitar Chihuahua? Eche un vistazo a nuestro recorrido: Excursión a las Barrancas del Cobre en tren (Los Mochis, Mirador del Cerro, Chihuahua / Grupo / 9 días)

regiones de méxico alimentos (gráfico noreste)

2. Región noroeste

Esta región gastronómica ofrece pescado y marisco-así como el chile y el vino. Estas influencias se encuentran principalmente en Baja California, Baja California Sur, Sonoray Sinaloa. 🏖️ Eche un vistazo a nuestro recorrido: Tour Arco de Los Cabos (& Playa del Amor en Kayak con Fondo de Cristal / Grupo / 3h)

Chihuahua y Durangoa su vez, añaden cortes finos de ternera, cerdo y carne seca. Los camarones y tacos de pescado, así como las almejas y la langosta, representan a esta región. También son clásicos los guisos de cerdo hechos con chile pasilla, ajo, comino, orégano y sal. La gastronomía del Noroeste ofrece una gran variedad de carnes, sobre todo a la parrilla.

Asimismo, podemos encontrar un gran consumo de trigo y maíz. Si hablamos de regiones gastronómicas en México, la experiencia culinaria del norte es un imperdible para todo amante de la carne en el mundo. Eche un vistazo a nuestro post sobre comida picante. 🌶️

Gráfico noroeste

3. Región Centro-Norte

Esta región gastronómica de México incluye Zacatecas, San Luis Potosí, Aguascalientes, Guanajuato y Querétaro. Estas entidades combinan la influencia indígena y española, por lo que muchos platos se basan en maíz, carne de vaca, cerdo, pollo y cabra.

Destacan las fresas de Irapuato, Guanajuato, y los antojitos de Aguascalientes. Entre los grupos de hortalizas de esta zona destacan el café, el mango, la papaya, el tamarindo, el nopal, la papa, el tomate verde, el agave, el aguacate, la cebada y la vid.

En términos de fauna y comestibles, esta región cuenta con numerosos pescados, como mojarras, ostras y pargos y animales como vacas, cerdos, ciervos y conejos.

🗺️ Viva con nosotros el encanto colonial de la región Centro-Norte:

regiones de méxico alimentos
Experiencia vinícola en Querétaro

4. 4. Región occidental

Este es un gran ejemplo de una sorprendente región gastronómica de México. La cocina del oeste de México varía mucho debido a su enorme área geográfica, que incluye Nayarit, Jalisco, Colima y Michoacán. Como puedes ver, la comida de las regiones de México es un ejemplo perfecto de la cultura local de cada lugar que visitas en México.

Como resultado, es posible encontrar platos con mariscos, así como las famosas carnitas y birria, sin dejar atrás el maíz, el trigo y las judías. La birria es un plato mexicano, en algunas regiones se prepara con carne de cabra, y en algunas partes del norte, con carne de vaca, adobada con una base de algunos tipos de chiles, condimentos y sal.

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restaurantes en méxico
Plato tradicional de birria

5. Región Centro-Sur

En comparación con otras regiones, la Estado de México, Morelos y Ciudad de México es más bien una fusión. Debido a su céntrica ubicación, incorporó y adoptó orgánicamente platos de casi todo el país.

Los principales ingredientes son ternera, cerdo, pollo, pescado, marisco, frutas y verduras. La gran variedad de restaurantes y sabores de la Ciudad de México se debe a que muchos habitantes de la República Mexicana se trasladan a la capital metropolitana y traen consigo las mejores recetas de su tierra natal.

gráfico de la región centro-sur

Esta es una pequeña gráfica sobre los lugares a los que más gente de diferentes partes de la república llega a la Ciudad de México. Todo esto para tener restaurantes y lugares llenos de sabor y tradición concentrados en un solo lugar. Un dato curioso es que Tacos al Pastor fue inventado por inmigrantes libaneses. Hoy en día, son uno de los platos más emblemáticos de Ciudad de México. Eche un vistazo a nuestro artículo sobre tacos.

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6. Región Este

Las entidades que conforman esta región tienen importantes influencias mestizas, españolas y prehispánicas. Entre los platillos más típicos se encuentran mole poblanochiles en nogada, barbacoa, pastas y productos de maíz y maguey. Esta región incluye los estados de Hidalgo, Tlaxcala, Pueblay Veracruz. Este último destaca por su variedad de platos de pescado y marisco. Eche un vistazo a nuestro artículo sobre la comida de Veracruz.

Muchos de los platos de esta antigua gastronomía conservan hoy sus nombres originales, como es el caso del mixiote (bolsa de piel de maguey cocida al vapor, rellena de carne de pollo, ternera o conejo y sazonada con chiles y especias). El sabor de las hierbas aromáticas que existen en esta región da toda la personalidad a platos sencillos, convirtiéndolos en una explosión de los sentidos.

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marisco mexicano
Pescado a la Veracruzana

7. Región sudeste

Otro increíble región gastronómica de México. La cocina de esta región es una mezcla de Maya, español y Europea platos e incluye los estados de Tabasco, Campeche, Yucatán, y Quintana Roo. Todos esos estados son famosos por su mariscos, sopas de cerdo, arroz, tomates, achiote, naranja agria y chile.

Como esta región está rodeada de agua, la gastronomía típica de estos estados es el marisco. Los visitantes de las costas del sureste no pueden irse sin probar un cóctel de gambas o un ceviche (un América Latina plato típico a base de pescado fresco crudo curado en zumos de cítricos frescos, normalmente lima o limón) mientras se refrescan del calor en la playa.

Además, el queso relleno es una de las comidas típicas de México que sólo puedes disfrutar en el sureste. Algunos creen que su origen fue en Yucatán y otros en Quintana Roo. Lo cierto es que este platillo es reconocido internacionalmente y ha causado sensación en todo el mundo.

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8. Región suroeste

Esta región está formada por los estados de Guerrero, Oaxacay Chiapas. Encontramos influencias mestizas, españolas, francesas, prehispánicas y coloniales entre su gastronomía. Destacan los tamales, las alubias, el chile, el marisco, el maíz, el mole y carnes exóticas como la iguana y el armadillo. La diversidad es una característica esencial de la cocina mexicana. Casi cada estado tiene sus propias recetas y tradiciones culinarias, pero estos son ciertos platillos gastronómicos que surgieron localmente y que no te puedes perder. 

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Conclusión

México tiene muchas regiones gastronómicas diferentes, y cada una es especial. Del norte al sur, la gente cocina a su manera. Utilizan ingredientes locales, recetas antiguas y tradiciones familiares. Esto es lo que hace que la comida mexicana sea tan rica y llena de sabor. En algunas regiones gusta la carne, en otras el marisco. Algunos lugares son conocidos por sus platos picantes, mientras que a otros les gustan los sabores dulces o ahumados. Vaya donde vaya, encontrará algo nuevo y sabroso que probar. Cada región tiene algo que enseñarnos sobre cultura e historia a través de su comida.

La comida es una parte importante de la vida cotidiana en México. La gente cocina con amor y disfruta compartiendo las comidas con la familia y los amigos. Muchas recetas son muy antiguas y se han transmitido de generación en generación. Cuando se come comida mexicana, también se saborea la tradición. Viajar por México es también una aventura gastronómica. Puede comer tacos en Ciudad de México, probar el mole en Oaxaca, degustar la cochinita pibil en Yucatán y disfrutar del marisco en Baja California.

La mejor forma de conocer el país es a través de su comida. Ahora que sabe más sobre las regiones gastronómicas de México, quizá quiera explorarlas usted mismo. Tanto si viaja en persona como si cocina en casa, siempre hay algo más por descubrir. La comida mexicana es más que deliciosa: está llena de vida, color y tradición.

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