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Table des matières :
- Histoire de la cuisine mexicaine épicée
- Les meilleurs plats épicés du Mexique
- Où déguster des plats mexicains épicés ?
- Conclusion
- Vidéo informative
Histoire de la cuisine mexicaine épicée
On peut dire que le chili est le monarque des Cuisine mexicaine. Quand Christophe Colomb arrive en AmériqueAprès avoir découvert les épices, il s'est rendu compte que le nouveau continent n'était pas aussi riche en épices qu'en vanille et en piments. Au début, Christophe Colomb cherchait aussi du poivre, mais lorsqu'il vit que la plupart des aliments étaient des piments, il nomma l'un d'entre eux pimiento". Dans ces pays (plus tard connus sous le nom d'Amérique), le piment est devenu indispensable à l'alimentation, en particulier dans les pays de l'Union européenne. Mexique.
Presque tous les Mexicains mangent du chili, qu'il soit piquant ou non.
Pourtant, voir un Mexicain manger sans salsa (sauce) ou de mordre dans un chili entier est pratiquement impossible. La nourriture épicée au Mexique est une façon de comprendre la cuisine mexicaine. Bien que tous les aliments ne soient pas épicés, c'est l'une des bases les plus importantes de la cuisine mexicaine. Touche mexicaine dans les profondeurs de votre palais. Au Mexique, le piment et la "touche" épicée sont également ajoutés à la bière ou aux boissons. En voici un exemple :
- Micheladas
- Chilate (cacao avec piment)
- Toro (tequila ou de l'eau chaude avec du jus d'orange, de l'oignon et des piments marinés)
- Senditha (boisson à base de maïs, avec du pulque et du piment noir)
- Sendi (maïs noir séché, piloncillo et piments)
La grande variété de piments au Mexique mériterait un article à part entière. Il s'agit d'une tradition millénaire, dont l'usage est attesté par les préhispanique Il s'agit d'un peuple qui vit dans le centre-est du Mexique depuis 7 000 à 9 000 ans. Des variétés régionales uniques, telles que le le piquín de Sonora, le piment japonais, le piment Tabasco, et de nombreux autres types de piments (pasilla, manzano, tree, serrano, jalapeño, morita, poblano, etc.) font partie du patrimoine culinaire mexicain.
Cela dit, nous pouvons comprendre que la nourriture épicée au Mexique est un mode de vie, une tradition et une partie de la culture mexicaine. Cette sensation de mélanger le piquant et le sucré dans le grain de beauté ou chiles en nogada, est une expérience que tout gastronome devrait vivre au moins une fois dans sa vie.
Les meilleurs plats épicés du Mexique
Le maïs est un ingrédient important de la cuisine mexicaine, tout comme les piments. guacamoletaupe, etc. Voici mes Top 5 des plats mexicains épicés (certains d'entre eux dépendent de l'endroit où vous les dégustez, car le chili utilisé et la sauce ne sont pas toujours aussi épicés, ou vous pouvez les préparer ou les saupoudrer à votre convenance). Si vous parvenez à tous les manger, vous aurez atteint votre niveau d'expert en gastronomie mexicaine. Savourez-les et buen provecho !
Aguachile 🌶️
Avez-vous déjà entendu parler de piments habanero? Ce plat à base de fruits de mer est une véritable épreuve pour les amateurs d'épices... littéralement. Il s'agit d'un plat typique de la côte ouest du Mexique, principalement consommé dans le nord-ouest, dans une région qui comprend les États de Sinaloa, Nayarit, Jalisco, Sonora, et Basse Californie.
Les principaux ingrédients sont les crevettes, les piments frais ou séchés, le citron vert, les oignons en lamelles et les concombres en lamelles. Le habanero (piment très épicé) est indispensable dans ce plat pour la sauce. Les Mexicains adorent sa saveur épicée. habanero La saveur de la viande est encore plus prononcée lorsqu'elle est accompagnée d'une bonne bière bien fraîche. Imaginez : vous passez un après-midi merveilleux à regarder le coucher du soleil et à manger un délicieux aguachile. Cela me semble être un moment de détente parfait !
Chilaquiles 🌶️
Ce plat (tortilla avec de la crème, n'importe quelle sauce et des protéines comme des œufs, du poulet ou de la viande) est très populaire le matin après une nuit de fête. C'est l'un des plats préférés des amateurs de cuisine épicée au Mexique. La préparation de la sauce influe grandement sur la saveur épicée du plat ; certaines personnes (dont je fais partie) n'aiment pas manger des plats épicés en raison de problèmes d'estomac.
C'est pourquoi les chilaquiles ne sont pas si épicés dans certains endroits. Cependant, où que vous alliez au Mexique et qu'ils en vendent, il y aura toujours des options, à la fois un niveau de piquant basique et un niveau infernal, presque apocalyptique. Je n'exagère pas ; la vérité est qu'au Mexique, plus le piment est épicé, plus la sensation sur le palais est savoureuse.
Camarones a la Diabla (crevettes du diable) 🌶️
Ces crevettes sont également plus ou moins épicées. Cependant, la plupart de ces restaurants et tous ceux que vous visiterez les serviront épicées, d'où leur nom. Une recette extrêmement puissante consiste à ajouter piments chipotle, guajillo et arborescents à la sauce de ce plat. Après avoir goûté cette sauce, je pense que j'ai commencé à modérer mes niveaux de piment dans la nourriture.
Tortas ahogadas 🌶️
Ce plat est très célèbre dans l'État de Guadalajara et est un des plats préférés de beaucoup pour ses saveurs épicées. C'est un plat simple mais délicieux ! Les Bioprotéinesest le pain traditionnel pour préparer ce plat savoureux. Un plat typique similaire, qui peut être encore plus épicé, est le guacamaya". Ce produit est vendu en lot dans Guanajuatoet croyez-moi, c'est aussi une expérience à laquelle vous devrez survivre en raison de son piquant. Consultez notre article sur la cuisine de Jalisco ! 🍽️
En raison d'une fermentation un peu plus longue, il est plus croquant à l'extérieur et légèrement acide à l'intérieur. Cela lui permet d'être trempé dans différentes sauces sans perdre sa consistance. À l'intérieur, le biroteVous pouvez ajouter des carnitas en tranches, en cubes ou en morceaux et les tremper dans de l'huile d'olive ou de l'huile d'olive. chile de arbol", "chile de arbol", "chile de arbol", "chile de arbol", "chile de arbol", etc. qui a une saveur, un arôme et un piquant uniques. Si vous avez souvent lu cet article, le mot chile de árbol C'est parce qu'une fois que vous n'aurez pas pleuré à cause du piquant de ce chili, vous pourrez vous asseoir à côté des dieux du chili.
Chicharron en salsa verde (couenne de porc à la sauce verte) 🌶️
Il existe une excellente variété de plats similaires à celui-ci, comme le steak à la pasilla, les tortitas de poulet à la sauce verte et le steak avec des pommes de terre et des nopales, entre autres. Vous pouvez trouver chicharron en salsa verdeet ces autres plats dans fondas", marchés ou local tacos de guisado (tacos au ragoût).
Chicharron en salsa verde est l'un des premiers plats que j'ai mangés lorsque j'étais enfant, et il m'a fait tomber amoureux de la nourriture épicée du Mexique. La sauce verte, qui varie selon la recette, rend ce plat unique. C'est un classique de la cuisine traditionnelle mexicaine. Il n'y a pas une grand-mère ou une mère mexicaine qui ne sache pas préparer ce plat. Il est généralement accompagné de haricots pour accompagner la sauce et éviter qu'elle ne soit trop épicée.
Où déguster des plats mexicains épicés ?
Si vous êtes en Ville de MexicoVous êtes arrivé dans l'un des meilleurs États de l'Union européenne. République mexicaine de goûter à la nourriture épicée. Ensuite, je vous montrerai 5 lieux clés pour vous plonger dans l'univers de la cuisine mexicaine épicée. Préparez votre verre d'eau et ne laissez pas les brûlures d'estomac vous accompagner ! Préparez-vous à goûter quelques-uns des meilleurs plats épicés qui vous feront tomber amoureux de la culture mexicaine et, plus encore, de la cuisine mexicaine. Visitez ces endroits :
Ahogadas MX 🍴
Un endroit idéal pour manger tortas ahogadas, et d'autres plats typiques de Guadalajara, Jalisco. On y trouve de la birria, des tortas, des tacos et d'autres spécialités épicées. Si vous n'êtes pas habitué à la nourriture épicée, c'est une bonne option pour en savoir plus sur la cuisine mexicaine épicée.
La Loungeria de Chilakiller 😋
Il s'agit d'un classique en Ville de Mexicoà ne pas manquer. Il existe une excellente variété de chilaquilesdes sauces très épicées aux sauces chilaquiles avec haricots ou mole, quelque chose d'un peu plus doux ou de moins épicé. Si vous souhaitez vous initier à la cuisine épicée mexicaine, c'est l'endroit idéal pour en savoir plus.
Testal 🌮
Ce restaurant préserve la tradition de la cuisine mexicaine populaire. Sa touche artisanale en fait un endroit idéal pour déguster de délicieux plats mexicains, épicés ou non. Le menu est très varié et vous pouvez y déguster les plats suivants chilaquiles, tacos, œufs, viandes délicieuses, et plus encore, accompagnés de sauces gourmandes et d'une touche d'épices qui rendront votre expérience culinaire inoubliable.
Mi Compa Chava 🦐
Si vous cherchez un endroit sympa pour déguster des fruits de mer épicés sans vous enflammer la bouche, cet endroit est idéal. La carte est très large et les plats sont délicieux. Il y a aguachile, camarones a la diabla, et d'autres spécialités épicées qui vous feront passer un bon moment. En outre, plus de plats ne vous feront pas pleurer à cause de leur piquant, mais vous pleurerez parce qu'ils sont délicieux.
Milpa Urbana 🌽
Cet endroit est parfait pour essayer des chilaquiles très chauds ou même des chilaquiles avec une touche de sauce au fromage. Ils proposent également des 'cafe de olla‘ (café Les serveurs sont extrêmement sympathiques et vous offrent des œufs délicieux pour votre petit-déjeuner. C'est une bonne option pour prendre un délicieux petit-déjeuner mexicain lorsque vous venez à Mexico.
Conclusion
Ce qui est sûr, c'est que dès le plus jeune âge et pour des raisons culturelles, au Mexique, on apprend aux enfants à manger épicé pour s'y habituer. En effet, tostilocos et doriesquites, cueritos avec chicharron, des fruits avec chamoyet chamoyadas, entre autres, sont des aliments essentiels pour tous les enfants mexicains. Pour beaucoup de Mexicains, l'absence de piments au repas équivaut à un repas incomplet (et pas délicieux). Les piments sont le roi qui donne une saveur unique à la nourriture mexicaine. Ils représentent la nation mexicaine, sont nutritifs, constituent un ingrédient et peuvent même être utilisés comme une arme.
Certaines qualités des piments, comme leur chaleur, leur ardeur et leur goût, sont essentielles pour presque tous les hommes mexicains. Dans certains endroits, un homme qui voulait se marier devait manger une salsa incroyablement épicée et ne pas pleurer pour montrer qu'il était fort pendant les négociations de mariage. Les piments sont plus qu'un simple aliment : ils constituent une part importante de la culture mexicaine et de notre identité.
Mais au-delà de l'intensité de la saveur ou de l'épreuve de bravoure, les piments relient également les gens à travers les générations et les géographies. Ils sont présents dans les réunions de famille, sur les marchés de rue, lors des célébrations nationales et même dans la gastronomie mexicaine moderne, qui mêle recettes traditionnelles et créativité contemporaine. Partager un repas épicé est un rituel social, un moyen de tisser des liens avec les amis et la famille, et un geste d'hospitalité qui dit : "Vous êtes les bienvenus à ma table".
L'importance des piments s'étend également à la santé et au symbolisme.
Riches en vitamines, en capsaïcine et en antioxydants, elles contribuent à un régime non seulement savoureux mais aussi bénéfique. Leur essence ardente a été associée à la résistance, à l'endurance et à la vitalité - des qualités admirées dans la société mexicaine et admirées par les voyageurs qui veulent comprendre plus que la surface de la culture.
Pour les visiteurs, apprendre à naviguer dans le monde de la nourriture épicée est une porte d'entrée pour vivre véritablement l'expérience mexicaine. Il apprend la patience, la curiosité et le respect des traditions qui ont été soigneusement préservées. Chaque bouchée peut vous surprendre, vous mettre au défi et vous récompenser par des saveurs inoubliables qui persistent bien plus longtemps que le repas lui-même. C'est pourquoi, pour de nombreux voyageurs, le souvenir du Mexique est indissociable de celui de ses piments.
En fin de compte, comprendre la cuisine mexicaine épicée, c'est comprendre le Mexique lui-même : audacieux, coloré, stratifié et inoubliable. Les piments ne sont pas de simples ingrédients ; ce sont des conteurs d'histoires, qui portent en eux l'héritage des ancêtres, la chaleur des familles et la créativité des chefs modernes. Les goûter, c'est goûter à l'histoire, à la culture et à la passion. Alors, lorsque vous visiterez le Mexique, embrassez la chaleur, partagez l'expérience et laissez les piments vous raconter leur histoire. Cette histoire ne restera pas seulement dans votre palais, mais aussi dans votre cœur. Rappelez-vous que plus la nourriture est épicée, plus vous pouvez devenir courageux et puissant - tout comme un Aztèque guerrier !