La nourriture maya et les secrets anciens de sa gastronomie

L'influence des Mayas sur le Mexique et l'Amérique centrale

Comme vous pouvez l'imaginer, le peuple maya représente la culture mexicaine. Par conséquent, connaître leur histoire, c'est tout savoir sur les différentes saveurs, les aliments savoureux, mythologieet de la culture. En effet, les racines préhispaniques de la culture mexicaine sont les pierres angulaires de la gastronomie mexicaine, comme nous l'avons mentionné dans d'autres articles.

Par exemple, les plats préférés de nombreux Mexicains sont les suivants tamales (maïs) et guacamole. Il convient de mentionner que ces délices occupaient une place importante dans le régime alimentaire du peuple maya. La nature et la région où ils vivaient favorisaient leur gastronomie. C'est pourquoi ce mode d'alimentation a marqué et influencé les aliments de toutes les régions du monde. Mexique et Amérique centraleoù ils vivaient.

🐍 Lieux où vivaient les Mayas :

• Sud du Mexique - Consultez notre Circuit maya : Découvrez le meilleur du paradis du sud du Mexique et de son passé antique (9 jours)
• Guatemala - Découvrir des lieux anciens sur le Circuit au Guatemala : une aventure colorée en Amérique centrale (privé ou petit groupe / 9 jours)
• Belize - Admirez les merveilles naturelles et anciennes sur la route de la soie. Circuit au Belize : Aventures passionnantes dans un paradis tropical (9 jours)
• Honduras

Qui étaient les Mayas ?

La civilisation maya a culture de la Mésoamérique est l'une des principales civilisations qui se sont développées dans l'ancienne Mésoamérique. Il s'agissait d'une culture très remarquable pour ses systèmes élaborés d'écriture et de calcul, l'utilisation du calendrier, ainsi que son art et son architecture impressionnants. Le mot Maya a été créée après l'arrivée des Espagnols sur la base de la Ville de Yucatec de Mayapan. Néanmoins, les spécialistes désignent collectivement ces groupes ethniques comme des Mayas, car ils parlent des langues similaires et partagent certaines traditions culturelles et artistiques.

En outre, la nourriture maya est importante pour expliquer la culture gastronomique que cette civilisation a créée. Les Mayas étaient d'incroyables chasseurs et agriculteurs. En fait, selon la légende maya, ils étaient les hommes du maïs parce que les dieux ont utilisé maïs pour modéliser le corps du premier homme. Cinq éléments essentiels étaient nécessaires à l'alimentation des Mayas : les céréales, le maïs, le cacao, la courge et les poivrons. Les Mayas chassaient des oiseaux aux cerfs ou encore des singes et des poissons. 🥑Consultez notre article : Cuisine traditionnelle du Mexique (20 premiers plats)

Films que vous pouvez regarder sur les Mayas (veuillez noter que tout ce qui apparaît dans les films hollywoodiens ne correspond pas à la réalité du peuple maya. Ce n'est qu'un divertissement, ne le prenez pas trop au sérieux) :

• Rompre le code maya (2008)
• La Fontaine (2006)
• La malédiction des Mayas/ Xibalba (2017)
• Les ruines (2008)
• Ixcanul (2015)
• Même la pluie (2011)
• Les rois du soleil (1963)

Les secrets de l'alimentation des guerriers : Que mangeaient les Mayas ?

Il existe des milliers de théories farfelues sur les Mayas. La plupart d'entre elles affirment qu'ils ont disparu, qu'ils étaient impitoyables, qu'ils étaient peut-être des extraterrestres, etc.... L'un des éléments les plus précis d'un registre est son régime alimentaire et sa nourriture.

Guacamole

Tout d'abord, nous avons le guacamole. À l'heure actuelle, le guacamole n'est pas un produit de consommation courante. SuperbowlTout le monde l'aime et en mange. La civilisation maya chérissait cet aliment pour sa texture onctueuse et sa saveur délicieuse. Aujourd'hui, grâce au syncrétisme entre les ingrédients espagnols et la cuisine mexicaine actuelle, on peut déguster des plats étonnants qui transmettent la puissance de cette civilisation. Consultez notre article sur les plats épicés ! 🌶️

Plats dans lesquels on peut manger du guacamole :

• Tostadas (toasts)
• Tacos dorados (tacos frits)
• Nachos
• Pommes de terre
• Hamburgers
• Tortillas
• Quesadillas

Cacao

Deuxièmement, nous avons le cacao. Le cacao est une tradition millénaire au Mexique, et les Mayas ont été les premiers à entrer en contact avec cette friandise. Le cacaoyer est originaire des régions où régnait la civilisation maya. Dans les religieux Dans ce contexte, le cacao a toujours eu une signification forte. Il était utilisé dans rituels et était également considérée comme une monnaie d'échange. Lorsque les Espagnols sont arrivés au XVIe siècle, ils ont goûté cette boisson et sont tombés amoureux de son essence magique. Ils ont ajouté du lait et du sucre à cette boisson, et c'est ainsi que cette boisson savoureuse fait le bonheur de tous ceux qui la dégustent.

Quelles sont les boissons qui contiennent du cacao ?

• Tejate
• Pozol
• Chocolat au poivre
• Champurrado atole
• Altlaquetzali
• Tlaxcalate

Haricots et maïs

Enfin, nous avons les haricots et le maïs. Les tortillas de maïs faites à la main étaient très importantes pour les indigènes mayas, car le maïs était à la base de leur alimentation. Le maïs est le secret de toute la gastronomie mexicaine, ce qui explique qu'elle soit unique depuis l'Antiquité. Depuis lors, le Mexique dispose de ces riches options pour ceux qui n'aiment pas beaucoup la viande. Aujourd'hui, au Mexique, les tortillas et les haricots ne manquent jamais dans les plats faits maison. Vous pouvez les essayer dans un 'fondita(où l'on peut manger de la nourriture locale) ou dans une maison avec cette touche artisanale traditionnelle qui distingue le Mexique.

Plats dans lesquels vous pouvez manger des haricots et du maïs ensemble :

• Sopes
• Huaraches
• Tlacoyos
• Tlayuda
• Tacos de guisado (ragoût tacos)
• Tacos dorados (tacos frits)

Secrets sur la force des Mayas

Il est assez courant de voir différentes théories sur la viande que mangeaient les Mayas. Certains de ces ingrédients sont encore très populaires et consommés au Mexique. Les insectes faisaient également partie des protéines dont les Mayas raffolaient. La chaya, l'atol et le pozol faisaient également partie de leur régime alimentaire. Dans les film ApocalyptoMel Gibson mixe différentes cultures préhispaniques.

Il était difficile de savoir à quelle culture il se référait en ce qui concerne les sacrifices humains. Mais ne vous inquiétez pas, il n'y a rien de tel dans la cuisine mexicaine maya classique d'aujourd'hui. Sahagun (groupe catholique de l'époque de la Nouvelle-Espagne) en Historia General de las Cosas de Nueva España (Histoire générale des choses de la nouvelle Espagne) (livre) montre que pour les anciens Mexicains, la nourriture avait un caractère sacré puisqu'elle donnait à l'homme son être :

"Parce que c'est notre existence parce que c'est notre vie parce qu'elle marche parce qu'elle bouge parce qu'elle est heureuse parce qu'elle rit parce qu'elle vit : la nourriture. Et plus loin : "La nourriture maintient les êtres vivants sur terre ; par elle, le monde est vivant, [par elle] nous remplissons le monde. Notre espérance totale est la nourriture" (Codex florentin, lib. VI, ch. XVII, ff. 72r-73r).

Mythologie et alimentation des Mayas

Les Mayas croyaient que les dieux avaient envoyé le cacao sur la terre comme une énorme bénédiction pour l'humanité, tout comme le feu. Prométhée a volé Zeus et l'a donné à l'homme. Selon des chercheurs experts, Quetzalcoatl (Kukulcan pour les Mayas) a appris aux hommes à cultiver le maïs. En revanche, d'autres dieux tels que Opochtli (un dieu important dans la mythologie mexica) leur a enseigné l'art de la pêche. 🌽Check out our tour Cours de cuisine et visite du marché de Mérida : Les secrets du patrimoine culinaire du Yucatan.

Contrairement au dieu Tezcatlipoca, Quetzalcoatl n'était pas un adepte des sacrifices humains. C'est pourquoi, Tezcatlipoca se mit en colère et descendit du ciel sur la terre en utilisant une toile d'araignée pour détruire l'œuvre de Quetzalcoatl. Ce dernier lui apparut sous les traits d'un vieil homme qui lui offrit le breuvage de l'immortalité, mais ce fut un breuvage exaspérant (Pulque). Par la suite, Quetzalcoatl s'est rendu coupable d'ivrognerie, et lorsque les gens lui ont fait des reproches, il a décidé de s'exiler.

Il promit cependant de revenir un jour. Après une longue période, la légende raconte qu'il s'est retrouvé dans la péninsule du Yucatan, où vivaient les Mayas. Les Mayas commencèrent alors à vénérer Kukulcan. Des années plus tard, on raconte que les Mexica (appelés Aztèques dans l'historiographie traditionnelle) ont pris Hernan Cortes (le conquérant du Mexique) pour Quetzalcoatl, qui avait juré de revenir un jour. Le reste n'est que de l'histoire... 🥦Consultez notre article sur Guide rapide de l'histoire des pyramides aztèques au Mexique.

Autres histoires

Une autre histoire racontée dans le Popol-Vuh (livre ancien) est que les frères jumeaux Hunahpu et Ixbalnque jouaient un jeu de balle juste au-dessus de l'endroit où les seigneurs du monde souterrain maya (Xibalba) étaient. Par conséquent, les seigneurs des Enfers les invitaient dans les souterrains pour jouer et passer différentes épreuves dangereuses. Finalement, les démons ne sachant pas comment les tuer, les jetèrent dans le feu et leurs os dans la mer. Cependant, ils ne s'attendaient pas à ce que les jumeaux se réincarnent en poissons et se transforment en hommes qui accomplissaient des miracles et des résurrections. Consultez notre Article de Catemaco. 🧙

Pour se venger, les jumeaux tuèrent les seigneurs des Enfers. Ils récupérèrent ensuite les restes de leur père (tué lui aussi par les démons) et le ramenèrent à la vie. Ils le transformèrent en jeune dieu du maïs et le firent ressurgir par une fissure dans le sol. Ce mythe symbolise le maïs, qui doit d'abord se rendre aux Enfers, c'est-à-dire s'enfouir dans la terre pour générer la vie, germer et croître en tant que plante. Comme vous pouvez le constater, la vision mythologique et religieuse est toujours présente dans la gastronomie mexicaine. Peut-être qu'en mangeant du maïs, vous renaîtrez sous la forme d'un dieu ou d'un guerrier maya, et vous devriez venir l'essayer, vous ne pensez pas ?

Le grand héritage de l'alimentation maya au Mexique et dans le monde

Diego de Landa (fray) a montré dans son livre Relación de las Cosas de Yucatán une vision de la vitalité du maïs pour les anciens Mexicains. De plus, une partie des écrits qu'il a laissés ont contribué à la création d'une culture de la terre. Yuri Knorozov (linguistique) pour déchiffrer le système d'écriture de la culture maya. La nourriture maya a un lien particulier avec la nourriture des dieux.

En effet, au fil du temps, les racines préhispaniques qui caractérisent le Mexique sont toujours essentielles pour son excellente et unique gastronomie. Aujourd'hui, dans la jungle maya, il existe encore des descendants directs du peuple maya qui préparent leurs plats comme le faisaient leurs ancêtres. En fait, un plat populaire qui a une histoire incroyable est le cochinita pibil. 🍄Check out our tour Visite de la jungle de Cancun (VTT, plongée en apnée et spa) / Privé / 10h.

La cuisine maya est également une option de vie durable pour tous. Ses ingrédients et ses méthodes de préparation témoignent d'une vie saine, telle qu'elle était vécue à l'époque préhispanique. Des petites villas aux Quintana Roo, Les restaurants du Yucatan vont de l'humble façade ouverte sur la nature au restaurant luxueux. Cela combine la cuisine moderne du Yucatan, mieux connue sous le nom de cuisine maya originale. Le passé et le présent du sud du Mexique se heurtent à l'une des plus belles choses du pays : sa cuisine magique.

Goûtez aux saveurs de l'histoire et de la culture mayas et faites un voyage dans le temps. Avez-vous déjà voyagé dans le Yucatan et mangé une Onskibil bu'ul yéetel makal (Pipián de frijol con ñame)? Vous avez peut-être du sang de guerrier qui coule dans vos veines et vous êtes prêt à aller voir ce qu'il en est ? La cuisine maya vous attend. Dites-nous dans les commentaires si vous avez envie de goûter aux délicieux plats des dieux. monde.

Conclusion

En conclusion, la nourriture maya est plus qu'un simple type de nourriture ; elle nous montre la culture de l'une des civilisations les plus importantes et les plus mystérieuses de l'histoire. Du maïs sacré, symbole de vie, aux riches saveurs du cacao et du guacamole, la nourriture maya nous aide à renouer avec le passé. La cuisine maya n'est pas seulement importante au Mexique, mais aussi en Amérique centrale, où ces saveurs anciennes sont encore utilisées aujourd'hui. Chaque repas est un cadeau aux dieux, ce qui montre à quel point les Mayas respectaient leurs ingrédients, non seulement pour leur goût, mais aussi pour leur signification spirituelle.

Les Mayas étaient intelligents et savaient comment vivre avec la nature, en créant des aliments bons pour le corps. Leurs plats, comme les simples haricots et le maïs ou les plats spéciaux comme le cochinita pibil, racontent une histoire de force, de respect de la terre et d'amour de la vie. Ces plats ont été appréciés pendant de nombreuses années et les gens les consomment encore aujourd'hui dans les pays de l'Union européenne. Yucatan. Ils nous rappellent l'impact durable de la culture maya. Les traditions alimentaires qu'ils ont transmises façonnent encore la façon dont les gens vivent et mangent aujourd'hui.

Pour les voyageurs et les amateurs de cuisine, goûter à la cuisine maya n'est pas seulement une question de nouvelles saveurs. C'est l'occasion de découvrir l'histoire, les récits et le lien profond entre l'homme et la nature. Que vous dégustiez une boisson chocolatée traditionnelle ou que vous mangiez un taco fabriqué à partir d'ingrédients locaux, la cuisine maya vous emmène à la découverte des mystères d'une culture qui est toujours vivante et importante aujourd'hui. Dites-nous dans la section des commentaires quel plat maya vous êtes prêt à essayer lorsque vous visiterez le Mexique ? Bon voyage !

Vidéo informative