Come mangiare i tacos di strada come un abitante del posto a Città del Messico

Indice dei contenuti:

• Introduzione
• Le origini e il ruolo essenziale dei tacos di strada di Città del Messico
• Perché i viaggiatori dovrebbero optare per i tacos di strada
• Come trovare le migliori taquerie e i migliori stand
• Il galateo del taco di strada - Mangiare come un vero chilango 
• Tipi di tacos più diffusi e scelta di quello giusto per voi
• Come navigare tra le salse e i condimenti come un professionista
• Mangiare i tacos di strada pensando all'igiene e alla salute
• Come mangiare e gustare i tacos messicani tradizionali
• Costruire una comunità attraverso l'amore comune per i tacos
• Portare a casa con sé ricordi e non pasticci salati
• Viaggiare leggeri e mangiare bene a Città del Messico
• Risorse per un'esplorazione culturale e culinaria più approfondita
• Assaporare il momento con i deliziosi tacos di strada
• Video informativo

Introduzione

I tacos di strada sono un caposaldo della cultura messicana e il cuore pulsante della vita quotidiana di Città del Messico. Si possono trovare quasi ovunque, trasudano sapore, storia, comunità e originalità. I piatti locali combinano le radici autoctone con una portata globale, con mais e fagioli e influenze mediorientali. Ogni taco racconta una storia del variegato e mutevole paesaggio culturale della città. I viaggiatori in cerca di un'avventura coinvolgente vorranno i tradizionali tacos di strada lungo il percorso. Offrono un'esperienza di degustazione unica con la gente del posto, evitando i luoghi turistici più affollati.

Le origini e il ruolo essenziale dei tacos di strada di Città del Messico

Il taco di strada è una manifestazione visiva e tangibile dell'eterna narrazione sociale e storica della città. Il nome deriva dalla lingua nahuatl degli Aztechi e si riferisce alla carta usata per avvolgere il cibo. Gli Aztechi e i Maya mangiavano tacos molto prima dell'arrivo dei conquistadores spagnoli nel XVI secolo. Riempivano le tortillas di mais con fagioli, insetti e pesce.

I colonizzatori introdussero altri ingredienti, facendo evolvere i piatti tradizionali che la gente conosce e ama oggi. I tacos di oggi includono solitamente carne di manzo, maiale e formaggio. Oltre alle incredibili varietà di sapori, questa antica cucina ha incoraggiato le persone a riunirsi durante un pasto. Per fortuna, questa bella tradizione è ancora radicata nella cultura messicana.

Perché i viaggiatori dovrebbero optare per i tacos di strada

La comunità locale ama riunirsi intorno ai venditori ambulanti per conversare e mangiare in modo soddisfacente. I viaggiatori, in particolare, apprezzeranno la convenienza e il autenticità dei tacos in un solo boccone. Fate il pieno di ripieni per una manciata di pesos, senza sforare il vostro budget. Gli chef li preparano con ingredienti freschi e locali e con imballaggi ridotti al minimo, il che li rende ideali per i viaggiatori eco-consapevoli.

Ci sono molti posti a sedere quando si visitano questi centri di ristorazione. I mercati e i gruppi di cibo di strada sono spesso caratterizzati da tavoli comuni che i commensali possono condividere. Il pranzo in comune è una pietra miliare delle feste tradizionali e simboleggia l'ospitalità e il legame. È anche un'occasione per far riposare i piedi da tutto questo camminare. I tacos di strada sono un'esperienza da non perdere quando si visita Città del Messico. UNESCO ha annunciato persino il cibo messicano come Patrimonio Culturale Immateriale dell'Umanità nel 2010.

Come trovare le migliori taquerie e i migliori stand

Il Messico offre tacos che non troverete a casa vostra. Per scoprire questi posti, dovete fare una ricerca nei quartieri di Città del Messico. Roma, Condesa, Centro Histórico e Coyoacán ospitano eccellenti chioschi di tacos e taquerias. Molti avranno lunghe file di persone in attesa del proprio turno, il che significa che siete arrivati nel posto giusto. Prestate particolare attenzione ai luoghi in cui i lavoratori e le folle notturne si riuniscono per mangiare.

Di solito hanno una buona idea di dove si trovino i tacos più gustosi. Se non siete ancora sicuri, chiedete a un abitante del posto cosa vi consiglia. Un tassista o il proprietario di un negozio hanno un sacco di suggerimenti e vi insegneranno le usanze culinarie. Questo è uno dei modi migliori per migliorare l'autenticità della vostra visita. Anche le app di viaggio e i tour gastronomici possono guidarvi verso la destinazione definitiva per i tacos di strada.

Il galateo del taco di strada - Mangiare come un vero chilango 

Navigare nella scena gastronomica di Città del Messico può sembrare travolgente se è la prima volta. Non preoccupatevi, però: seguendo il galateo dei taco di strada sarà molto più facile inserirsi. Come a casa, la cortesia è fondamentale, soprattutto quando ci si avvicina a un chiosco di taco affollato. Chiedere “¿Me da...?” - è un gesto gentile e una frase facile da ricordare. Dopo averla pronunciata, si possono indicare gli ingredienti desiderati.

Potete esercitarvi in uno spagnolo più avanzato ordinando “uno de pastor, por favor”. Con questa frase chiedete uno al pastor, un taco da strada in stile shawarma. Impressionerete la gente del posto con i vostri sforzi per imparare la loro lingua madre. Poiché queste bancarelle di taco sono molto affollate, è meglio conoscere l'ordine e avere il pagamento pronto in anticipo. Inoltre, siate pazienti e non tagliate la fila. È più che probabile che vi ritroviate in mezzo a persone che aspettano il loro turno. La mancia è volontaria ma sempre apprezzata. Potete lasciare qualche pesos nell'apposito barattolo per dimostrare la vostra gratitudine.

Tipi di tacos più diffusi e scelta di quello giusto per voi

I tacos de canasta sono un tesoro nazionale nel panorama dei tacos messicani. I venditori li trasportano in bicicletta in grandi cesti rivestiti di plastica blu. I cestini di solito contengono tra i 100 e i 150 tacos alla volta. Sono un'opzione saziante, a base di patate, fagioli o chicharrón. Spesso vengono conditi con salsa, guacamole o peperoncini sottaceto.

Un altro taco molto apprezzato è quello al pastor, che originato a Puebla negli anni Trenta. Gli immigrati libanesi hanno introdotto in Messico le tecniche di cottura dello shawarma, dove preparavano agnello stagionato su uno spiedo verticale e lo servivano in tortillas di farina. In seguito lo sostituirono con carne di maiale marinata. Oggi gli chef mescolano la carne di maiale con condimenti tradizionali messicani e ananas.

Altri assaggi includono il suadero, che è una tenera carne di manzo fritta su un piano, e le carnitas, fatte con carne di maiale. Non si può sbagliare con qualsiasi taco di strada si scelga. Ognuno di essi mette in risalto gli ingredienti e le spezie più pregiate del Messico. I tacos di strada sono piatti semplici, costituiti da morbide tortillas di mais con carne a scelta. I condimenti standard includono cipolle, coriandolo, salsa e una spruzzata di succo di lime. Altri profili di sapore includono cumino, origano, aglio e peperoncino in polvere, che aggiungono una nota inaspettata.

Come navigare tra le salse e i condimenti come un professionista

Il Messico è noto per la sua passione per i pomodori freschi. È possibile trovare una varietà di salsas per i tacos, dal piccante tomatillo verde al chipotle affumicato e alla classica roja. L'infuocato habanero è un'altra opzione per coloro che possono sopportare un po' di calore.

Gli ingredienti vivaci danno vita a questa delizia, ma è bene assaggiarli prima di aggiungerli al taco. Alcuni potrebbero essere troppo piccanti anche per le vostre papille gustative. Inoltre, per evitare contaminazioni incrociate, utilizzate sempre il cucchiaio previsto per ogni salsa. I venditori avranno probabilmente anche altri condimenti da provare. Di solito includono cilantro, queso fresco, formaggio cotija e cactus grigliato. Ognuno di essi riflette le diverse tradizioni culinarie spagnole, mediorientali e indigene.

Mangiare i tacos di strada pensando all'igiene e alla salute

Mangiare un taco di strada e ammalarsi ore dopo è il peggior incubo di ogni viaggiatore. Per questo è essenziale dare priorità alla sicurezza e all'igiene, soprattutto quando si consuma cibo di strada. Potreste voler evitare la folla acquistando i tacos da un venditore meno affollato, ma questa potrebbe non essere la decisione più saggia. Più una bancarella è affollata, più è probabile che ci si possa fidare che usi ingredienti freschi.

È consigliabile ispezionare il fornitore per verificare la pulizia. Verificate se gli addetti puliscono i banchi, coprono gli ingredienti e indossano i guanti. Inoltre, sono presenti una postazione per il lavaggio delle mani e cestini per i rifiuti coperti? In caso affermativo, è probabile che il cibo sia sicuro per voi. Quando si viaggia con restrizioni dietetiche, è necessario prestare particolare attenzione alle ordinazioni. Le allergie alimentari sono 50% più diffuso oggi rispetto agli anni '90. Non siate timidi e chiedete conferma di alcuni ingredienti se non siete sicuri. Anche i vegetariani e i vegani hanno infinite opzioni. Se siete particolarmente esigenti, informatevi sulla presenza di lardo o brodo di carne nascosti.

Come mangiare e gustare i tacos messicani tradizionali

Sebbene sia normale mangiare le ali di pollo e la pizza con le mani, potrebbe non essere altrettanto naturale farlo con altri pasti. Gli esperti di galateo concordano sul fatto che sia accettabile utilizzare le dita per i piatti tradizionali messicani, come i tacos di strada. In effetti, alcuni potrebbero persino ridere se prendete le posate per smontare il vostro pasto.

Mangiare con le mani è un'esperienza sensoriale che permette di seguire i rituali locali. Non preoccupatevi quindi di fare confusione. Dovete prendere i tacos e schiacciarli per ottenere un boccone maneggevole. I messicani hanno a cuore il buon cibo, quindi rallentate e godetevi ogni sapore. Praticate un'alimentazione consapevole chiudendo gli occhi e notando i diversi condimenti e le diverse consistenze. I tacos tradizionali di strada saranno probabilmente diversi da quelli assaggiati o preparati a casa, quindi assaporateli.

Costruire una comunità attraverso l'amore comune per i tacos

L'amore condiviso per i tacos alimenta un senso di comunità a Città del Messico, di cui potete far parte anche voi. Iniziare una conversazione con le persone non è difficile. Potete farlo complimentandovi per il cibo o chiedendo quale salsa vi consigliano.

I venditori sono spesso orgogliosi del loro mestiere, come è giusto che sia. Se siete fortunati, qualcuno potrebbe essere disposto a condividere le sue ricette o a parlarvi della sua cultura e delle sue tradizioni familiari. Un libro di lingue tascabile è un compagno fidato durante i viaggi. Non si sa mai quando si deve cercare una frase in spagnolo. Allo stesso modo, potreste usare un traduttore telefonico per facilitare gli scambi. Le conversazioni creano incontri più memorabili.

Portare a casa con sé ricordi e non pasticci salati

Divertitevi a preparare un taco da strada per il viaggio di ritorno in aereo. Sebbene vogliate portarne un po' con voi, potreste non riuscire a superare i controlli di sicurezza. Scattate alcune foto dei vostri stand di taco preferiti, compresi gli ingredienti e i bar di salsa. Potete anche chiedere una foto con lo chef o portare a casa un tovagliolo con il logo dell'azienda, se disponibile.

Molti viaggiatori amano portare con sé un diario di viaggio per annotare i dettagli dopo una giornata divertente trascorsa in giro per la città. Ricordate di includere il luogo, le combinazioni di sapori e le diverse conversazioni che avete avuto. Quando tornate a casa, pensate di condividere le ricette che avete imparato con i vostri cari. Ricreare i tacos di strada nella vostra cucina è un ottimo modo per rivivere l'esperienza.

Viaggiare leggeri e mangiare bene a Città del Messico

Le pratiche di viaggio minimaliste rendono più facile avventurarsi in una città straniera, e non significa che si debbano sacrificare deliziose esperienze gastronomiche. Quando si è in un'avventura di street taco, è in realtà il modo migliore per spostarsi. Una borsa di tela è perfetta per i piccoli acquisti. Portate con voi anche una bottiglia d'acqua ricaricabile (ricordate di riempirla con acqua purificata, non con acqua del rubinetto) e una manciata di tovaglioli. Poiché i tacos sono finger food, potete lasciare gli utensili di plastica.

Prendete in considerazione l'idea di portare con voi una bottiglietta di disinfettante per mani per lavarvi le mani prima di mangiare. I migliori disinfettanti per mani hanno un concentrazione di alcool da 60% a 95%, per garantire che uccidano un maggior numero di germi. Quando vi avventurate a Città del Messico, portate con voi un portafoglio sicuro per il viaggio. I furti e le rapine sono molto frequenti nella zona e non volete diventare la prossima vittima. Investite in un portafoglio realizzato con materiali resistenti. Un portafoglio con diversi scomparti è il migliore per evitare i borseggi.

I portafogli con blocco RFID impediscono che segnali di radiofrequenza non autorizzati vengano utilizzati per scremare le carte di credito alla ricerca di informazioni personali sul conto. Allo stesso modo, i portafogli per passaporti offrono un posto sicuro per i vostri documenti di viaggio. Potrebbe anche essere una buona idea investire in un portafoglio da collo o in una cintura porta soldi. Questi possono essere indossati sotto i vestiti, per tenere il denaro nascosto e al sicuro.

Risorse per un'esplorazione culturale e culinaria più approfondita

Viaggiare a Città del Messico senza un piano per trovare i migliori tacos di strada è uno svantaggio. Non vorrete perdere tempo a chiedere in giro e a cercare un centro di street food o un mercato alimentare. Il viaggio sarà molto più ricco se vi documenterete prima sui quartieri e sulle abitudini. Una guida completa vi aiuterà a trovare i venditori di cibo a Città del Messico. Potete scaricare diverse applicazioni di viaggio e gastronomia sul vostro smartphone.

Questi strumenti individuano gli autentici ristoranti di taco di strada con recensioni utili. Se i clienti si lamentano del gusto, dell'igiene o delle interazioni, è meglio evitare quel fornitore. Alcuni viaggiatori si iscrivono a tour culinari a piedi con organizzazioni affidabili. Questi gruppi offrono escursioni gastronomiche sostenibili in cui è possibile incontrare i venditori e ascoltare le loro storie. Potreste anche fare nuove amicizie di viaggio che condividono il vostro entusiasmo per il buon cibo di strada messicano.

Assaporare il momento con i deliziosi tacos di strada

Il cibo è l'epicentro delle esperienze di viaggio di molte persone. I tacos di strada di Città del Messico, in particolare, invitano a rallentare e ad abbracciare una nuova cultura. Ogni chiosco di taco offre qualcosa di unico. Quando ci si ferma a mangiare, si sperimentano nuovi sapori e si entra in contatto con facce amiche. Godetevi il vostro tempo in una delle città più vivaci al mondo per le escursioni gastronomiche. Non vi pentirete di aver trovato il tempo per visitare uno dei suoi chioschi di taco per strada per il pranzo.

Video informativo

Jack Shaw Jack Shaw è uno scrittore culturale freelance e un viaggiatore convinto. La sua scrittura si concentra sull'esplorazione del cibo, degli stili di vita e dei bellissimi panorami di qualsiasi luogo in cui la vita decida di lanciarlo. I suoi racconti di viaggio sono pubblicati su Modded, Trekaroo, The Travel Magazine e altri. Jack ama tutto ciò che è all'aria aperta e trascorre gran parte del suo tempo libero percorrendo sentieri locali e viaggi con lo zaino in spalla.