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Benvenuti nel nostro articolo sul Jalisco messicano Cibo! Speriamo che, vedendo queste prelibatezze, possiate essere incoraggiati a visitare il bellissimo stato di Guadalajara, Jalisco:
- Birria 🐑
- Cocadas 🍬
- Pachola 🐮
- Menudo 🍲
- Tequila 🍷
- Tepache 🍹
Importanza del cibo messicano di Jalisco
Jalisco, come gli altri Stati del Repubblica Messicana, ha i propri modi di cucinare i cibi e, nel tempo, ha formato la gastronomia tradizionale e quella popolare. La gastronomia popolare si differenzia da quella tradizionale perché quest'ultima si è sviluppata fin dall'epoca preispanica, è proseguita durante i trecento anni della Vicereamee continua ancora oggi.
Per questo motivo, Jalisco è un luogo dove c'è molta Coloniale e tradizione preispanica in ogni singolo pezzo della sua gastronomia. Ogni volta che si sente parlare di Jalisco, può venire in mente la tequila. Tuttavia, in tutta Jalisco ci sono gusto, tradizione, cultura e passione per la cucina messicana. Per questo motivo, condivideremo con voi alcuni dei piatti più iconici di Jalisco.
Birria
Questo delizioso brodo è uno dei piatti più popolari di Jalisco. Consiste in carne sommersa in abbondante salsa, accompagnata da contorni tipici dello stato. Questo piatto è nato nella città di Cocula, risultato dello scambio culturale tra la civiltà indigena e quella spagnola nel XVI secolo.
Al giorno d'oggi, le persone preparano birria con carne di capra e, con agnello, maiale, manzo e pollo. Certamente, birria è un sinonimo della cultura di Jalisco e della gastronomia messicana, vale a dire un'esperienza da provare una volta nella vita. 🌽 Date un'occhiata al nostro post: Cibo tradizionale del Messico Top 20 Piatti.
🍽️ Provate il miglior cibo messicano di Jalisco partecipando ai nostri tour:
- Guadalajara: conoscere il bellissimo centro storico (privato / 3h)
- Sayulita: Esplorare il passato coloniale e rilassarsi in una spiaggia incredibile (10 giorni)
Tortas ahogadas
L'torta affogataIl piatto consiste in un pane salato farcito con carnitas, cipolla, fagioli e limone e immerso nel chili più piccante. Molti concordano sul fatto che il mix di sapori di questo piatto lo rende un autentico capolavoro. L'origine di questo piatto risale al 1930. La ricetta originale prevede che le carnitas di maiale vengano immerse in tree pomodori. Se volete sentirvi parte di questo bellissimo Stato, dovete provare questa prelibatezza. Volete assaggiarla? Date un'occhiata al nostro post sul cibo piccante! 🌶️
Carne nel suo succo (Carne en su Jugo)
Come si può notare, la gastronomia di Jalisco dimostra che gli abitanti del luogo sono amanti della carne. Questo piatto è un consommé di manzo servito con fagioli, carne e pancetta, condito con cipolla tritata, cilantro, sale e succo di limone. È una ricetta rappresentativa della gastronomia di Jalisco. Da alcuni anni, la sua popolarità si è diffusa in altri stati, influenzando la cucina di luoghi come Aguascalientes e Guanajuato.
Questo piatto è molto recente, risale solo alla fine degli anni '60 o all'inizio degli anni '70. Ha avuto origine nel Mercato di San Juan de Dios nel Centro storico di Guadalajara. Inoltre, si dice che la gente cominciò a venire qui perché era uno dei pochi posti che rimaneva aperto fino a tardi. 🌼Può interessarvi: Mercati in Messico Top 10.
Jericalla
Sì, sappiamo che vi mancava qualcosa di dolce in questo elenco, ebbene, buone notizie, qualcosa di dolce c'è. La storia dice che 'jericalla' deriva dal nome Jérica (regione di una delle suore che hanno preparato questo dolce), una città della provincia di Castellón, in Spagna.
Nel XIX secolo, nell'antico quartiere di San Juan de Dios, era comune vedere gli orfani dell'Ospizio di Cabañas mangiare un piccolo piatto a base di latte, uova, vaniglia, cannella e zucchero. Le suore di quel luogo erano solite preparare la Jericalla per i bambini e, una volta assaggiata, si capisce perché la amavano.
Gambero gravido (Camaron Embarazado)
La gastronomia di Jalisco gode di una grande biodiversità grazie al clima e alla costa del Pacifico. Puerto Vallarta è diventato un luogo in cui la gastronomia è la pietra miliare del turismo. Per esempio, il "gambero gravido" è un piatto tradizionale cibo opzione, di solito servita come spuntino e in uno spiedino.
Se vi chiedete il perché del nome "incinta", beh, grazie a un gioco di parole messicano: si mette un bastone e si grigliano i gamberi... beh, un giorno lo avrete. Consultate il nostro articolo sui frutti di mare messicani.
La marinata è fondamentale: la sua preparazione comprende succo d'arancia, peperoncino pasilla (tipo di peperoncino) e pomodoro. Dopo la marinatura, si possono mettere sulla griglia o sulla carbonella. Sono perfetti per bere una birra in una giornata molto calda 🦐 Provate questo piatto perfetto qui: Incredibili passeggiate a cavallo e bagni nella spiaggia di Vallarta (Gruppo / 3h)
Pozole Jalisciense
Il pozole è uno dei piatti più importanti della gastronomia messicana. Forse è uno dei più consumati nel Paese fin dall'antichità. In tutta la Repubblica Messicana esistono diverse varianti di questo piatto, e una delle più importanti è quella in stile Jalisco.
Una cosa importante da sottolineare su questo piatto è che in MessicoIl suo consumo è di solito molto più elevato durante il Stagione di settembre poiché è molto più assimilabile alle feste nazionali, essendo una delle ricette tradizionali messicane.
Si prepara con cereali di mais, carne di maiale e, in alcune versioni, pollo o addirittura cavolfiore. Quest'ultimo è un'ottima opzione per chi non ama mangiare proteine animali. Sì, in Messico ci sono diverse opzioni per mangiare sano e vegetariano. Se nel vostro Paese il tempo è nuvoloso e freddo, sicuramente amerete questo piatto estremamente gustoso. Date un'occhiata al nostro articolo sul pozole! 🥣
Tacos di Birria
Una cosa a cui non si può resistere è l'autenticità dei tacos messicani. Una cosa importante di Jalisco è la sua varietà di Taquerias dove è possibile mangiare tacos di birria, pastore, e pesce. In effetti, a Jalisco, la birria e la barbacoa sono molto diverse da quelle che si consumano a Hidalgo e Città del Messico. Per questo motivo, alcuni sostengono che la birria e la barbacoa siano migliori a Jalisco. Perché non la provate e ce lo dite nei commenti? 🙊
🌮 Assaggiate tacos deliziosi e unici durante i nostri tour:
- Taco in Messico: Assaggiare la tradizione messicana (4 h)
- Assaporare deliziosi tacos, pulque e birra (Gruppo / 4h)
- Lucha Libre più delizioso Pulque e Tacos (5h)
- Tacos a Cancun più bevande del paradiso caraibico (3h)
- Tacos di Tijuana: Degustazione di cibo messicano da San Diego (6h)
- Tulum e le biciclette: Ammirate le rovine e assaporate deliziosi tacos (3h)
Cocadas
Come dice il nome (cocco), questo dolce tipico è fatto con cocco grattugiato, latte, cannella e zucchero. La storia di questo dolce risale alla guerra civile spagnola, quando non c'erano abbastanza semi per sfamare i soldati, così si cominciò a mangiare il cocco in piccoli pezzi (grattugiato).
Le suore dell'epoca preparavano questo delizioso dessert con un impasto alla cannella. Buonissimi! Venivano preparate con il tuorlo d'uovo, che conferiva loro il caratteristico colore giallo. Esistono anche diverse varietà di cocadas: morbide (non cotte), con un po' di cioccolato e cocco fresco, sode con cocco maturo e quelle cotte con l'uovo che hanno una consistenza più rustica.
Borrego al pastor de Tapalpa (pecora di Tapalpa)
Nella città magica (Pueblo Magico in spagnolo) di Tapalpa, è il famoso e delizioso agnello al pastor. La storia di questo piatto risale al periodo della guerra di Cristero (guerra civile tra il governo messicano e il governo di Tapalpa). Cattolico milizie religiose) in Messico.
Quando il cristeros (soldati che combattevano per la Chiesa cattolica) si nascondevano dalle persecuzioni dell'esercito, questo era un piatto che usavano per sopravvivere a lungo senza cibo e senza persecuzioni. Quando si rifugiavano sulle montagne, le pecore e la legna erano le cose principali che trovavano per cucinare e mangiare. In seguito, fino al 1950, questo piatto iniziò a diffondersi in tutti i ristoranti di Jalisco, rendendo questa prelibatezza un gioiello della gastronomia di Jalisco.
Pachola
Questo piatto è molto popolare nel Messico centrale, tra cui Jalisco, Zacatecas, Guanajuato e San Luis Potosi. Le pacholas sono pezzi di bistecca preparati con diverse spezie. Tuttavia, le "pacholas" originali sono macinate in un "metate" (un tipo o una varietà di quern, uno strumento di pietra macinata utilizzato per la lavorazione di cereali e semi) insieme a condimenti, peperoncini e pane, fritti e a forma di bistecca ovale.
Ogni famiglia di Jalisco ha il suo modo di preparare questo piatto. Invece di aggiungere il peperoncino per i bambini, spesso aggiungono la cannella. Negli Stati sopra citati, il procedimento varia. Tuttavia, si tratta di un piatto che piace a tutti e che viene sempre gustato in famiglia.
Menudo
Alcuni storici affermano che questo piatto risale a prima che gli spagnoli arrivassero a Azteco terre. Tuttavia, la leggenda di Jalisco, Michoacan, e Guanajuato proviene da una storia del Vicereame. Un uomo di origine spagnola che vendeva carne non la vendeva agli indigeni, sostenendo che la carne era solo per i "bianchi". Solo gli indigeni compravano le "gambe (patas in spagnolo) e "pancia".
Tuttavia, un giorno, un servo indigeno andò dal macellaio per comprare solo pancia e zampe. Il macellaio gli chiese: "Per cosa?". Il servo rispose che era per preparare il "menudo". Da quel momento in poi, divenne molto popolare tra gli abitanti dell'epoca vicereale. Il menudo si prepara con aglio, cipolla, peperoncino e foglie di avocado.
Menzioni onorifiche: Tequila
Una bevanda emblematica di tutto lo stato e del paese, un simbolo messicano da Jalisco al mondo. Nel 1942, il signor Julio González ebbe un'idea e lanciò la prima tequila con il nome di Tres Magueyes. Attualmente, il nome del suo creatore è l'ormai famoso "Tres Magueyes".Don Julio Tequila“.
L'avete già assaggiata? Dovreste provare la tequila in un "cantarito" (un highball a base di tequila, un cocktail simile alla paloma con più ingredienti: arancia, limone e succo di lime). Sono molto popolari a Jalisco!
Un bicchierino di tequila con limone fresco è perfetto per riscaldare il petto e alleviare i sintomi dell'influenza. Ogni volta che vi recherete a Jalisco e mangerete uno dei piatti che vi abbiamo mostrato, non dimenticate di bere un bicchierino di tequila. Vi sembrerà di vivere nel mondo di Antonio Banderas e Salma Hayek. Desperado film.
🥃 Preparatevi a fare il tifo con noi durante i nostri tour:
- Tequila: visita alle città fantastiche e alla distilleria locale (Gruppo / 8h)
- Esplorare le rovine di Guachimontones e l'affascinante città di Tequila (privato / 6h)
- Avventura nella meravigliosa città magica di Tequila (privato / 6h)
- Visita alle distillerie autentiche e a Magic Town (privato / 6,5 h)
Tepache
Il tepache è una bevanda a base di mais e il suo nome deriva dalla parola nahuatl "tepiatli", che significa bevanda a base di mais. Questa bevanda viene preparata facendo fermentare la frutta, la più comune è l'ananas, a cui viene aggiunto il piloncillo (zucchero non raffinato, soprattutto se modellato in coni o bastoncini). Il livello alcolico del tepache è molto basso, poiché contiene solo 1%.
Conclusione
Quando pensiamo ai sapori di Jalisco, diventa chiaro che qui il cibo non è solo nutrimento, ma anche identità, memoria e orgoglio. Ogni pasto rappresenta secoli di dialogo tra le popolazioni indigene, i coloni spagnoli e le successive influenze globali, tutte fuse in un linguaggio di sapori che parla ancora oggi. Mangiare a Jalisco significa prendere parte a un'eredità vivente, che continua a evolversi con ogni nuova generazione di cuochi e famiglie che si tramandano le ricette. Immaginate di ascoltare Musica dei mariachi bevendo una tequila... sembra un sogno, vero?
Ciò che rende unico questo Stato è il fatto che le sue tradizioni alimentari si estendono ben oltre la tavola. Il ritmo dei mercati, le risate nelle piccole fondas e le celebrazioni che scandiscono il calendario messicano hanno tutte il cibo al centro. Matrimoni, feste religiose e persino incontri domenicali casuali si intrecciano attraverso piatti condivisi. Il cibo a Jalisco è espressione della comunità tanto quanto del luogo, e ci ricorda che qui la gastronomia è inseparabile dalla vita sociale.
Un altro aspetto da sottolineare è il senso di ospitalità che circonda i ristoranti di Jalisco.
I visitatori sono spesso accolti come amici e condividere un piatto diventa un modo per rompere le barriere e creare legami. I cuochi locali sono orgogliosi di spiegare l'origine delle loro ricette, raccontando storie di nonni, città natale o tradizioni legate a ogni boccone. In questo modo, il cibo funge da ponte tra le culture, trasformando un viaggio in un'esperienza più profonda e personale.
È anche importante riconoscere il ruolo che i paesaggi naturali svolgono nel plasmare la gastronomia di Jalisco. Dalle fertili valli che forniscono cereali e verdure alle acque del Pacifico che offrono frutti di mare, l'ambiente alimenta continuamente la creatività in cucina. Lo stretto rapporto tra terra, acqua e persone si traduce in una cucina autentica e radicata, ma aperta alla sperimentazione.
In definitiva, Jalisco ci ricorda che esplorare il cibo è uno dei modi più potenti per viaggiare. Attraverso i suoi sapori, non si scopre solo il gusto, ma anche la storia, l'ospitalità e la gioia quotidiana della vita messicana. Pensate ancora che tequila e birria siano le uniche cose deliziose da provare a Jalisco? 🌶️Può interessarvi: Il cibo dei Maya e gli antichi segreti della sua gastronomia