Il cibo dei Maya e gli antichi segreti della sua gastronomia

L'influenza dei Maya sul Messico e sull'America centrale

Come si può immaginare, il popolo Maya rappresenta la cultura messicana. Pertanto, conoscere la loro storia equivale a sapere tutto sui diversi sapori, sui cibi gustosi, mitologiae cultura. In effetti, le radici preispaniche della cultura messicana sono le pietre miliari della gastronomia messicana, come abbiamo detto in altri articoli.

Per esempio, i piatti preferiti da molti messicani sono tamales (mais) e guacamole. Vale la pena ricordare che queste prelibatezze erano molto importanti nella dieta del popolo Maya. La natura e il territorio in cui vivevano favorivano la loro gastronomia. Pertanto, questo stile alimentare ha segnato e influenzato i cibi di tutto il mondo. Messico e America Centrale, dove vivevano.

🐍 Luoghi in cui vivevano i Maya:

• Messico meridionale - Consultate il nostro Tour dei Maya: Scoprire il meglio del paradiso e dell'antico passato del Messico meridionale (9 giorni)
• Guatemala - Scoprire luoghi antichi sul Tour del Guatemala: un'avventura colorata in America Centrale (privato o in piccoli gruppi / 9 giorni)
• Belize - Ammirate le meraviglie antiche e naturali del Belize. Tour del Belize: Avventure emozionanti nel paradiso tropicale (9 giorni)
• Honduras

Chi erano i Maya?

La civiltà Maya o cultura fu una delle principali civiltà che si svilupparono nell'antica Mesoamerica. Si trattava di una cultura eccezionale per i suoi elaborati sistemi di scrittura e numerici, per l'uso del calendario e per la sua impressionante arte e architettura. La parola Maya è stato creato dopo l'arrivo degli spagnoli sulla base della Città dello Yucatec di Mayapan. Tuttavia, gli studiosi si riferiscono collettivamente a questi gruppi etnici come Maya perché parlano lingue simili e condividono alcune tradizioni culturali e artistiche.

Inoltre, il cibo dei Maya è importante per spiegare la cultura gastronomica che questa civiltà ha creato. Erano incredibili cacciatori e agricoltori. Infatti, secondo la leggenda dei Maya, erano uomini del grano perché gli dei hanno usato mais per modellare il corpo del primo uomo. Cinque elementi essenziali erano necessari per l'alimentazione dei Maya: cereali, mais, cacao, zucca e peperoni. I Maya cacciavano dagli uccelli ai cervi o persino scimmie e pesci. 🥑 Guarda il nostro articolo: Cibo tradizionale del Messico (Top 20 piatti)

Film che si possono vedere relativi ai Maya (si prega di notare che non tutto ciò che appare nei film di Hollywood è la realtà del popolo Maya. È solo per intrattenimento, non prendetelo troppo sul serio):

• Rompiendo il codice Maya (2008)
• La fontana (2006)
• La maledizione dei Maya/ Xibalba (2017)
• Le rovine (2008)
• Ixcanul (2015)
• Anche la pioggia (2011)
• I re del sole (1963)

I segreti del cibo dei guerrieri: Cosa mangiavano i Maya?

Ci sono migliaia di teorie assurde sui Maya. La maggior parte di esse sono che sono scomparsi, che erano spietati, che potrebbero essere stati alieni, ecc.... Una delle cose più accurate di un registro è la loro dieta e il loro cibo.

Guacamole

In primo luogo, abbiamo il guacamole. Al SuperbowlTutti lo amano e lo mangiano. La civiltà Maya apprezzava questo cibo per la sua consistenza morbida e il suo sapore delizioso. Oggi, grazie al sincretismo tra gli ingredienti spagnoli e l'attuale cucina messicana, si possono gustare piatti sorprendenti che trasmettono la forza di questa civiltà. Date un'occhiata al nostro articolo sul cibo piccante! 🌶️

Piatti in cui si può mangiare il guacamole:

• Tostadas (toast)
• Tacos dorados (tacos fritti)
• Nachos
• Patate
• Hamburger
• Tortillas
• Quesadillas

Cacao

In secondo luogo, abbiamo il cacao. Il cacao ha una tradizione millenaria in Messico e i Maya sono stati i primi ad avere contatti con questa prelibatezza. L'albero del cacao è originario delle zone dove un tempo regnava la civiltà Maya. Nel religioso Il cacao ha sempre avuto un significato forte. È stato utilizzato in rituali ed era anche considerata una moneta. Quando gli spagnoli arrivarono nel XVI secolo, assaggiarono questa bevanda e si innamorarono della sua magica essenza. Aggiunsero a questa bevanda latte e zucchero e il risultato è che questa gustosa bevanda è una delizia per tutti coloro che la provano.

Quali bevande contengono cacao?

• Tejate
• Pozol
• Cioccolato con pepe
• Champurrado atole
• Altlaquetzali
• Tlaxcalate

Fagioli e mais

Infine, abbiamo i fagioli e il mais. Le tortillas di mais fatte a mano erano molto importanti per gli indigeni Maya, poiché tutto il mais era la base della loro alimentazione. Il mais è il segreto di tutta la gastronomia messicana, che per questo è unica fin dall'antichità. Da allora, il Messico ha avuto queste ricche opzioni per coloro che non amano molto la carne. Oggi, in Messico, le tortillas e i fagioli non mancano mai nella cucina casalinga. Si possono provare in un 'fondita(dove si può mangiare cibo locale) o in una casa con quel tocco di tradizione casalinga che contraddistingue il Messico.

Piatti in cui si possono mangiare fagioli e mais insieme:

• Sopes
• Huaraches
• Tlacoyos
• Tlayuda
• Tacos de guisado (stufato tacos)
• Tacos dorados (tacos fritti)

Segreti sulla forza del popolo Maya

È abbastanza comune vedere diverse teorie su quale carne mangiassero i Maya. Alcuni di questi ingredienti sono ancora molto popolari e consumati in Messico. Anche gli insetti facevano parte del cibo proteico che i Maya amavano. Anche Chaya, Atol e Pozol facevano parte della loro dieta. Nel film Apocalypto, mix di Mel Gibson diverse culture preispaniche.

È stato difficile capire a quale cultura si riferisse per quanto riguarda i sacrifici umani. Ma non preoccupatevi, non ci sono cose del genere nel classico cibo messicano dei Maya di oggi. Il Sahagun (confraternita cattolica dell'epoca della Nuova Spagna) in Storia generale delle cose della Nuova Spagna (libro) mostra che per gli antichi messicani (che in questo caso parlava specificamente dei messicani), il cibo aveva un carattere sacro poiché dava all'uomo il suo essere:

"Perché è la nostra esistenza perché è la nostra vita perché cammina perché si muove perché è felice perché ride perché vive: il cibo". E più avanti: "Il cibo mantiene gli esseri viventi sulla terra; con esso il mondo è vivo, [con esso] noi riempiamo il mondo. La nostra speranza totale è il cibo" (Codice fiorentino, lib. VI, cap. XVII, ff. 72r-73r).

Mitologia e cibo dei Maya

I Maya ritenevano che gli dei avessero inviato il cacao sulla terra come un'enorme benedizione per l'umanità, così come il fuoco Prometeo ha rubato a Zeus e dato agli esseri umani. Secondo i ricercatori esperti, Quetzalcoatl (Kukulcan per il popolo Maya) insegnò agli esseri umani a coltivare il mais. Al contrario, altre divinità come Opochtli (un dio importante nella mitologia messicana) insegnò loro l'arte della pesca. 🌽Vedi il nostro tour Corso di cucina e visita al mercato di Merida: I segreti del patrimonio culinario dello Yucatan.

A differenza del dio Tezcatlipoca, Quetzalcoatl non amava i sacrifici umani. Pertanto, Tezcatlipoca si arrabbiò e scese dal cielo alla terra usando una ragnatela per distruggere l'opera di Quetzalcoatl. A quest'ultimo apparve sotto le sembianze di un vecchio che gli offrì l'infuso dell'immortalità, ma si trattava di una bevanda che faceva impazzire (Pulque). In seguito, Quetzalcoatl si rese colpevole di ubriachezza e, quando la gente lo rimproverò, decise di andare in autoesilio.

Tuttavia, promise di tornare un giorno. Dopo molto tempo, secondo la leggenda, finì nella penisola dello Yucatan, dove si trovavano i Maya. Di conseguenza, il popolo Maya iniziò a venerare Kukulcan. Anni dopo, si dice che i Mexica (chiamati Aztechi nella storiografia tradizionale) scambiarono Hernan Cortes (il Conquistatore del Messico) per Quetzalcoatl, che aveva giurato di tornare un giorno. Il resto è semplicemente storia... 🥦Vedi il nostro articolo su Una guida rapida alla storia delle piramidi azteche messicane.

Altre storie

Un'altra storia raccontata nel Popol-Vuh (libro antico) è che i fratelli gemelli Hunahpu e Ixbalnque giocavano una partita di pallone proprio sopra il punto in cui i signori del mondo sotterraneo Maya (Xibalba) erano. Di conseguenza, i signori degli Inferi li invitarono nel sottosuolo per giocare e superare diverse prove pericolose. Infine, i demoni non sapevano come ucciderli, così li gettarono nel fuoco e le loro ossa nel mare. Tuttavia, non si aspettavano che i gemelli si reincarnassero in pesci e si trasformassero in uomini che compivano miracoli e resurrezioni. Guardate il nostro Articolo di Catemaco. 🧙

Per vendicarsi, i gemelli uccisero i signori degli Inferi. Poi recuperarono i resti del padre (anch'esso ucciso dai demoni) e lo riportarono in vita. Lo trasformarono nel giovane dio del mais e riemersero attraverso una crepa nel terreno. Questo mito simboleggia il mais, che deve prima recarsi negli Inferi, cioè seppellirsi nella terra per generare la vita, germogliare e crescere come pianta. Come si vede, la visione mitologica e religiosa vive ancora nella gastronomia messicana. Forse mangiando il mais rinascerete come un dio o un guerriero Maya, e dovreste venire a provarlo, non credete?

La grande eredità del cibo maya per il Messico e per il mondo

Diego de Landa (fray) ha mostrato nel suo libro Relazione tra le cose dello Yucatán una visione di quanto il mais fosse vitale per gli antichi messicani. Inoltre, una parte degli scritti che ha lasciato ha aiutato Yuri Knorozov (linguistico) per decifrare il sistema di scrittura della cultura Maya. Il cibo maya ha un legame speciale con il cibo degli dei.

Infatti, con il passare del tempo, le radici preispaniche che caratterizzano il Messico sono ancora essenziali per la sua eccellente e unica gastronomia. Oggi, nella giungla Maya, ci sono ancora discendenti diretti del popolo Maya che preparano il cibo proprio come facevano i loro antenati. Infatti, un piatto popolare con una storia incredibile è il cochinita pibil. 🍄Vedi il nostro tour Tour della giungla di Cancun (ATV, Snorkeling e Spa / Privato / 10h).

La cucina maya è anche un'opzione di vita sostenibile per tutti. I suoi ingredienti e i suoi metodi di preparazione mostrano una vita sana, proprio come si viveva in epoca preispanica. Dalle piccole ville in Quintana Roo, con umili facciate aperte su Madre Natura, a ristoranti di lusso. Questo combina il cibo moderno dello Yucatan, meglio conosciuto come il cibo originale dei Maya. Passato e presente nel sud del Messico si scontrano con una delle cose più belle del Paese: il suo magico cibo.

Assaggiate i sapori della storia e della cultura Maya e sentitevi parte di un viaggio nel tempo. Avete mai viaggiato nello Yucatan e avete mangiato un Onskibil bu'ul yéetel makal (Pipián de frijol con ñame)? Beh, forse ora nelle vostre vene scorre sangue guerriero e siete pronti a scoprirlo? Il cibo Maya vi aspetta. Diteci nella sezione commenti se vi va di assaggiare qualche delizioso piatto della divinità. mondo.

Conclusione

In conclusione, il cibo Maya è più di un semplice tipo di cibo: ci mostra la cultura di una delle civiltà più importanti e misteriose della storia. Dal mais sacro, simbolo di vita, ai ricchi sapori del cacao e del guacamole, il cibo maya ci aiuta a entrare in contatto con il passato. Il cibo maya non è importante solo in Messico, ma anche in America Centrale, dove questi antichi sapori sono utilizzati ancora oggi. Ogni pasto è un dono agli dei, a dimostrazione di quanto il popolo Maya rispettasse i propri ingredienti, non solo per il loro gusto ma anche per il loro significato spirituale.

I Maya erano intelligenti e sapevano come vivere con la natura, creando cibi che facevano bene al corpo. Il loro cibo, come i semplici fagioli e mais o i piatti speciali come la cochinita pibil, racconta una storia di forza, rispetto per la terra e amore per la vita. Questi piatti sono stati apprezzati per molti anni e la gente li mangia ancora oggi in Yucatan. Ci ricordano l'impatto duraturo della cultura Maya. Le tradizioni alimentari che hanno tramandato plasmano ancora oggi il modo in cui le persone vivono e mangiano.

Per i viaggiatori e gli amanti della cucina, provare il cibo maya non significa solo assaggiare nuovi sapori. È un'occasione per conoscere la storia, le storie e il profondo legame tra le persone e la natura. Sia che stiate gustando una bevanda tradizionale al cioccolato o mangiando un taco fatto con ingredienti locali, il cibo Maya vi porta in un viaggio nei misteri di una cultura che è ancora viva e importante oggi. Diteci nella sezione commenti quale cibo maya siete pronti a provare quando visiterete il Messico? Buon viaggio!

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