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Índice:
- História da comida mexicana apimentada
- Os melhores pratos picantes do México
- Onde experimentar comida mexicana apimentada?
- Conclusão
- Vídeo informativo
História da comida mexicana apimentada
Pode-se dizer que o pimentão é o monarca da Comida mexicana. Quando Colombo chegou à AméricaQuando Colombo chegou ao Brasil, percebeu que o novo continente não era tão vasto em especiarias, mas em baunilha e pimentas. No início, Colombo também estava procurando por pimenta, mas quando viu que a maioria dos alimentos eram pimentas, deu o nome de uma delas "pimiento". Nessas terras (mais tarde conhecidas como América), o pimentão tornou-se indispensável para a alimentação, especialmente em México.
Quase todos os mexicanos comem chili, seja ele picante ou não.
Ainda assim, ver um mexicano comer sem salsa (molho) ou morder um pimentão inteiro é praticamente impossível. A comida apimentada no México é uma forma de entender a culinária mexicana. Embora nem toda comida seja apimentada, é uma das bases mais importantes para se ter a Toque mexicano nas profundezas de seu paladar. No México, a pimenta e o "toque" picante também são adicionados à cerveja ou aos drinques. Por exemplo:
- Micheladas
- Chilate (cacau com pimenta)
- Toro (tequila ou água quente com suco de laranja, cebola e pimentão em conserva)
- Senditha (bebida de milho, com pulque e pimenta preta)
- Sendi (milho preto seco, piloncillo e pimentas)
A grande variedade de pimentas no México merece sua própria postagem. É uma tradição milenar, com evidências de seu uso por pré-hispânico povos que datam de 7.000 a 9.000 anos atrás no centro-leste do México. Variedades regionais exclusivas, como a piquín de Sonora, a pimenta japonesa, a pimenta de Tabasco, e muitos outros tipos de pimentas (pasilla, manzano, tree, serrano, jalapeño, morita, poblano, etc.) fazem parte do patrimônio culinário do México.
Dito isso, podemos entender que a comida apimentada no México é um modo de vida, uma tradição e parte da cultura mexicana. Essa sensação de misturar o apimentado com o doce em toupeira ou chiles en nogada, é algo que todo fã de gastronomia deve experimentar pelo menos uma vez na vida.
Os melhores pratos picantes do México
Assim como o milho é um ingrediente importante na culinária mexicana, as pimentas também o são; você pode saboreá-las em guacamole, toupeira, etc. Aqui estão meus Os 5 pratos mexicanos mais apimentados (alguns deles dependem do local onde você os experimenta, pois o chili usado e o molho nem sempre são tão picantes, ou você pode prepará-los ou pulverizá-los a seu gosto). Se conseguir comer todos eles, você terá desbloqueado seu nível de especialista em comida mexicana. Aproveite e Bom trabalho!
Aguachile 🌶️
Você já ouviu falar de pimentas habanero? Bem, esse prato à base de frutos do mar é um teste decisivo para os amantes de especiarias... literalmente. Esse é um prato típico da costa oeste do México, consumido principalmente no noroeste, em uma área que inclui os estados de Sinaloa, Nayarit, Jalisco, Sonora e Baja California.
Os ingredientes principais são camarões, pimentas frescas ou secas, limão, cebola em tiras e pepino em tiras. O habanero (pimentão muito picante) é indispensável nesse prato para o molho. Os mexicanos adoram seu sabor picante habanero Quando o comem com uma cerveja gelada e saborosa. Imagine só: passar uma tarde maravilhosa assistindo ao pôr do sol e comendo um delicioso aguachile. Parece um momento perfeito de relaxamento para mim!
Chilaquiles 🌶️
Este prato (tortilla com creme, qualquer molho e proteínas como ovo, frango e carne) é muito popular nas manhãs após uma noite de muita festa. É o prato favorito dos amantes de comida apimentada no México. A preparação do molho afeta muito o sabor picante do prato; algumas pessoas (inclusive eu) não gostam de comer comida picante por causa de problemas estomacais.
É por isso que os chilaquiles não são tão picantes em alguns lugares. No entanto, onde quer que você vá no México e eles os vendam, sempre haverá opções, tanto para o nível básico de picante quanto para o nível infernal, quase apocalíptico. Não estou exagerando; a verdade é que no México, quanto mais apimentada a pimenta..., mais saborosa é a sensação no paladar.
Camarones a la Diabla (Camarões do Diabo) 🌶️
Esses camarões também variam em seu nível de picância. Entretanto, a maioria deles e qualquer restaurante que você visitar os servirá apimentados, razão pela qual receberam esse nome. Uma receita extremamente potente é adicionar pimentas chipotle, guajillo e tree chilies ao molho desse prato. Depois que experimentei esse molho, acho que comecei a moderar meus níveis de pimenta na comida.
Tortas ahogadas 🌶️
Esse prato é muito famoso no estado de Guadalajara e é o favorito de muitos por seus sabores picantes. É um prato simples, mas muito delicioso! O prato 'birote' é o pão tradicional para preparar esse saboroso prato. Um prato típico semelhante, que pode ser ainda mais apimentado, é o "guacamaya". Isso é vendido muito em GuanajuatoE, acredite, também é uma experiência na qual você terá que sobreviver ao seu sabor picante. Confira nossa postagem sobre a comida de Jalisco! 🍽️
Devido a uma fermentação um pouco mais longa, ela é mais crocante na camada externa e ligeiramente azeda no interior. Isso permite que ele seja mergulhado em diferentes molhos sem perder a consistência. Dentro do biroteSe você quiser, pode adicionar carnitas em fatias, cubos ou pedaços e mergulhá-las em 'chile de arbol (pimentão de árvore),' que tem um sabor, aroma e picância únicos. Se você já leu muito este artigo, a palavra "chile de árbol é porque quando você não chorar com o sabor picante desse chili, poderá se sentar ao lado dos deuses do chili.
Chicharron en salsa verde (torresmo com molho verde) 🌶️
Há uma excelente variedade de pratos semelhantes a este, como bife na pasilla, tortitas de frango com molho verde e bife com batatas e nopales, entre outros. Você pode encontrar chicharron en salsa verdee os outros pratos em 'fondas', mercados ou local 'tacos de guisado' (tacos de guisado).
Chicharron en salsa verde foi um dos primeiros que comi quando criança e fez com que eu me apaixonasse pela comida apimentada do México. O molho verde, que varia de acordo com a receita, torna esse prato único. É um clássico da culinária caseira tradicional mexicana. Não existe uma avó ou mãe mexicana que não saiba preparar essa iguaria. Geralmente é acompanhado de feijão para acompanhar o molho e não deixá-lo tão picante.
Onde experimentar comida mexicana apimentada?
Se você estiver em Cidade do MéxicoSe você é um dos melhores estados do mundo, você chegou a um deles. República Mexicana para experimentar comida apimentada. A seguir, mostrarei a você 5 lugares-chave para levá-lo ao mundo da comida mexicana apimentada. Prepare seu copo de água e não deixe que a azia o acompanhe! Prepare-se para saborear alguns dos melhores pratos picantes que farão você se apaixonar pela cultura mexicana e, mais ainda, pela comida mexicana. Dê uma olhada nesses lugares:
Ahogadas MX 🍴
Um lugar perfeito para comer tortas ahogadas, e outros pratos típicos de Guadalajara, Jalisco. Há birria, tortas, tacos e outras especialidades apimentadas. Se você não está acostumado com comida apimentada, essa é uma boa opção para aprender mais sobre a comida mexicana apimentada.
Loungeria de Chilakiller 😋
É um clássico em Cidade do MéxicoNão perca. Há uma excelente variedade de chilaquilesde molhos muito picantes a chilaquiles com feijão ou mole, algo um pouco mais doce ou menos picante. Se você quiser subir de nível na comida mexicana apimentada, este é o lugar perfeito para aprender mais.
Testal 🌮
Esse restaurante preserva a tradição da popular comida mexicana. Seu toque caseiro o torna um local perfeito para comer uma deliciosa comida mexicana, tanto apimentada quanto não apimentada. Eles têm um cardápio muito extenso, e aqui você pode experimentar chilaquiles, tacos, ovos, carnes deliciosas e muito mais, acompanhados de molhos gourmet e um toque de especiarias que tornarão sua experiência culinária inesquecível.
Mi Compa Chava 🦐
Se estiver procurando um lugar bacana para experimentar frutos do mar apimentados sem explodir sua boca em chamas, esse lugar é ideal. Seu cardápio é bem amplo e a comida é deliciosa. Há aguachile, camarones a la diabla, e outras especialidades apimentadas que farão você se divertir. Além disso, mais pratos não o farão chorar por causa da picância, mas você chorará por causa da delícia que eles têm.
Milpa Urbana 🌽
Esse lugar é perfeito para experimentar chilaquiles extra quentes ou até mesmo chilaquiles com um toque de molho de queijo. Eles também têm 'café de olla‘ (café O café da manhã é servido com ovos deliciosos, e os garçons são extremamente simpáticos. Essa é uma boa opção para tomar um maravilhoso café da manhã mexicano sempre que vier à Cidade do México.
Conclusão
O que é certo é que desde cedo e por razões culturais, no México, as crianças são ensinadas a comer alimentos picantes para se acostumarem. De fato, tostilocos e doriesquites, cueritos com chicharron, frutas com chamoye chamoyadas, entre outras, são alimentos essenciais para toda criança mexicana. Para muitos mexicanos, não ter pimenta na refeição é como comer uma refeição incompleta (e não deliciosa). As pimentas são o rei que dá um sabor único à comida mexicana. Elas representam a nação mexicana, são nutritivas, são um ingrediente e podem até ser usadas como arma.
Algumas qualidades da pimenta malagueta, como seu calor, fúria e sabor, são essenciais para quase todos os homens mexicanos. Em alguns lugares, um homem que quisesse se casar tinha que comer uma salsa incrivelmente picante e não chorar para mostrar que era forte durante as negociações de casamento. As pimentas são mais do que apenas comida - elas são uma parte muito importante da cultura mexicana e de quem somos.
Mas além da intensidade do sabor ou do teste de bravura, as pimentas também conectam pessoas de várias gerações e regiões geográficas. Elas estão presentes em reuniões familiares, em mercados de rua, em celebrações nacionais e até mesmo na moderna gastronomia mexicana, que mistura receitas tradicionais com criatividade contemporânea. O ato de compartilhar uma refeição apimentada é um ritual social, uma forma de criar laços com amigos e familiares e um gesto de hospitalidade que diz: "Você é bem-vindo à minha mesa".
A importância das pimentas também se estende à saúde e ao simbolismo.
Ricos em vitaminas, capsaicina e antioxidantes, eles contribuem para uma dieta que não é apenas saborosa, mas também benéfica. Sua essência ardente tem sido associada à resiliência, resistência e vitalidade - qualidades admiradas na sociedade mexicana e admiradas por viajantes que querem entender mais do que apenas a superfície da cultura.
Para os visitantes, aprender a navegar no mundo da comida apimentada é uma porta de entrada para viver de fato a experiência mexicana. Ela ensina paciência, curiosidade e respeito pelas tradições que foram cuidadosamente preservadas. Cada mordida pode surpreendê-lo, desafiá-lo e recompensá-lo com sabores inesquecíveis que perduram por muito mais tempo do que a refeição em si. É por isso que, para muitos viajantes, a lembrança do México é inseparável da lembrança de suas pimentas.
No final, entender a comida mexicana apimentada é entender o próprio México: ousado, colorido, em camadas e inesquecível. As pimentas não são apenas ingredientes; elas são contadoras de histórias, carregando em si o legado dos ancestrais, o calor das famílias e a criatividade dos chefs modernos. Saboreá-las é saborear história, cultura e paixão. Portanto, quando visitar o México, abrace o calor, compartilhe a experiência e deixe que as pimentas contem a história delas. Essa história não ficará apenas em seu paladar; ela permanecerá em seu coração. Lembre-se de que quanto mais picante for a comida, mais corajoso e poderoso você pode se tornar - assim como um Azteca guerreiro!