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Introdução
Desde 2010 Alimentos do México foi protegido por UNESCO como parte do Patrimônio Imaterial da Humanidade por preservar sua tradição gastronômica pré-hispânica tradições e uma grande variedade de pratos regionais. Por isso, é considerado um patrimônio cultural devido à sua antiguidade, biodiversidade, história e caráter cerimonial. A mistura de ingredientes e a diferença em suas preparações dividiram várias regiões gastronômicas em México. A comida mexicana é mais do que apenas algo que você come - ela conta histórias, mostra a identidade e une as pessoas. Cada mordida pode lhe mostrar algo sobre a terra, o povo e a cultura por trás dela. De cidades montanhosas a vilarejos costeiros, cada região do México tem seus próprios sabores que a tornam especial.
Essa variedade ocorre devido a muitos fatores: a terra, o clima, a história e as pessoas que vivem lá.
Alguns lugares cultivam muito milho, outros têm fácil acesso a frutos do mar frescos. Algumas áreas usam temperos fortes, enquanto outras preferem sabores doces ou azedos. Essas mudanças tornam a comida de cada região diferente e interessante. A comida no México também muda de acordo com as estações e os festivais locais. Durante as comemorações, muitas comunidades preparam pratos que são feitos apenas uma vez por ano. Essas receitas geralmente são passadas dos avós para os filhos, ajudando as pessoas a se manterem conectadas às suas raízes. Dessa forma, a comida mantém vivas as tradições.
Os viajantes e amantes da gastronomia que percorrem o México podem ver de perto essa diversidade gastronômica. Você pode comer um mole apimentado em uma cidade e depois provar um ceviche fresco em outra, a apenas algumas horas de distância. Viajar para conhecer a culinária é uma das melhores maneiras de aprender sobre o país, e muitos turistas agora visitam o México não apenas pelas praias, mas também pelas experiências gastronômicas. Neste guia, mostraremos a você como o México é dividido em diferentes regiões gastronômicas. Cada uma delas tem seu próprio estilo, ingredientes e pratos. Ao final, você verá como a culinária mexicana é rica, empolgante e deliciosa - e talvez até se sinta inspirado a experimentá-la por si mesmo.
- Região Nordeste
- Região Noroeste
- Região Centro-Norte
- Região Oeste
- Região centro-sul
- Região Leste
- Região Sudeste
- Região Sudoeste
- Conclusão
- Vídeo informativo
Este artigo o apresentará a cada uma delas e o informará sobre a popularidade de cada refeição nessas regiões. Aproveite!
1. Região Nordeste
Em todo o Nordeste, três elementos são característicos de sua gastronomia: o louro, o orégano... e o famoso cominho. Do Nordeste cortadillo, a costelas com molho, carne de porco assada e muito mais, o cominho traz muito para essa maravilhosa região que adora carne.
Um fato curioso é que o consumo de carne entre a classe média alta e a classe alta em Nuevo León pode chegar a 95 quilos per capita por ano. No entanto, quando há um Rayados ou Tigres (times mexicanos do norte do México) jogo de futebolNo jogo do Barcelona contra o Real Madrid, a população em geral compra todos os tipos de cortes, e os grandes açougues vendem todos os produtos de carne. ⛰️Deseja visitar Chihuahua? Confira nosso tour: Passeio de trem pelo Copper Canyon (Los Mochis, Mirador del Cerro, Chihuahua / Grupo / 9 dias)
2. Região noroeste
Essa região gastronômica oferece peixes e frutos do mar-pratos à base de pimentão e vinho. Essas influências são encontradas principalmente em Baja Califórnia, Baja California Sur, Sonorae Sinaloa. 🏖️ Confira nosso tour: Tour do Arco de Los Cabos (e Playa del Amor em caiaque com fundo de vidro / Grupo / 3h)
Chihuahua e DurangoPor sua vez, adicione cortes finos de carne bovina, suína e carne seca. O camarão e tacos de peixeO marisco, assim como os moluscos e a lagosta, representam essa região. Os ensopados de carne de porco feitos com pimenta pasilla, alho, cominho, orégano e sal também são clássicos. A gastronomia do Noroeste oferece uma grande variedade de carnes, especialmente grelhadas.
Da mesma forma, podemos encontrar um grande consumo de trigo e milho. Se estivermos falando de regiões gastronômicas no México, a experiência gastronômica do Norte é uma experiência obrigatória para todos os amantes de carne do mundo. Confira nossa postagem sobre comida apimentada! 🌶️
3. Região centro-norte
Essa região gastronômica do México inclui Zacatecas, San Luis Potosi, Aguascalientes, Guanajuato e Queretaro. Essas entidades combinam influências indígenas e espanholas, de modo que muitos pratos são baseados em milho, carne bovina, suína, de frango e de cabra.
Vale a pena mencionar os morangos de Irapuato, Guanajuato, e os antojitos (salgadinhos mexicanos) de Aguascalientes. Entre os grupos de vegetais dessa área estão o café, a manga, o mamão, o tamarindo, o nopal, a batata, o tomate verde, o agave, o abacate, a cevada e a videira.
Em termos de fauna e espécies comestíveis, essa região tem muitos peixes, como a mojarra (um tipo de peixe), ostras e e animais, como vacas, porcos, veados e coelhos.
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4. Região oeste
Esse é um ótimo exemplo de uma região gastronômica incrível no México. A culinária do oeste do México varia muito devido à sua enorme área geográfica, que inclui Nayarit, Jalisco, Colima e Michoacan. Como você pode ver, a culinária das regiões do México é um exemplo perfeito da cultura local de cada lugar que você visita no México.
Como resultado, é possível encontrar pratos com mariscos, bem como as famosas carnitas e birria, sem deixar para trás o milho, o trigo e o feijão. Birria é um prato mexicano, Em algumas regiões, é preparado com carne de cabra e, em algumas regiões do norte, com carne bovina, marinada com uma base de alguns tipos de pimentas, temperos e sal.
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5. Região centro-sul
Em comparação com outras regiões, a Estado do México, Morelos e Cidade do México é mais uma fusão. Devido à sua localização central, ele incorporou e adotou organicamente pratos de quase todo o país.
Os principais ingredientes aqui são carne bovina, carne de porco, frango, peixe, frutos do mar, frutas e vegetais. A grande variedade de restaurantes e sabores na Cidade do México se deve ao fato de que muitas pessoas da República Mexicana se mudam para a capital metropolitana e trazem consigo as melhores receitas de sua terra natal.
Este é um pequeno gráfico sobre os lugares onde a maioria das pessoas de diferentes partes da república vem à Cidade do México. Tudo isso para ter restaurantes e lugares cheios de sabor e tradição concentrados em um só lugar. Um fato curioso é que Tacos al Pastor foi inventado por imigrantes libaneses. Atualmente, é um dos pratos mais icônicos da Cidade do México. Confira nosso artigo sobre tacos.
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6. Região leste
As entidades que compõem essa região têm influências mestiças, espanholas e pré-hispânicas substanciais. Entre os pratos mais típicos estão mole poblanochiles en nogada (pimentão nogado), barbacoa, massas e produtos de milho e maguey. Essa região inclui os estados de Hidalgo, Tlaxcala, Pueblae Veracruz. O último se destaca por sua variedade de pratos de peixe e frutos do mar. Confira nosso artigo sobre a comida de Veracruz!
Muitos dos pratos dessa gastronomia antiga mantêm seus nomes originais até hoje, como é o caso do mixiote (um saco de pele de maguey cozida no vapor, recheada com carne de frango, boi ou coelho e temperada com pimentas e especiarias). O sabor das ervas aromáticas que existem nessa região dá toda a personalidade a pratos simples, transformando-os em uma explosão dos sentidos.
Confira nossos passeios:
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7. Região Sudeste
Outra incrível região gastronômica do México. A culinária dessa região é uma mistura de Maia, espanhol e Europeu e inclui os estados de Tabasco e Campeche, Yucatan, e Quintana Roo. Todos esses estados são famosos por suas frutos do mar, sopas de carne de porco, arroz, tomate, achiote, laranja azeda e pimentão.
Como essa região é cercada por água, a gastronomia típica desses estados é a de frutos do mar. Quem visita a costa sudeste não pode deixar de experimentar um coquetel de camarão ou um ceviche (um América Latina prato normalmente feito com peixe cru fresco curado em sucos cítricos frescos, mais comumente lima ou limão) enquanto se refrescam do calor na praia.
Além disso, o queijo recheado é uma das comidas típicas do México que você só pode saborear no sudeste do país. Alguns acreditam que sua origem foi em Yucatan e outros em Quintana Roo. A verdade é que esse prato é reconhecido internacionalmente e tem causado sensação em todo o mundo.
Admire as maravilhas das regiões do Sudeste com nossos passeios:
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8. Região sudoeste
Essa região consiste nos estados de Guerrero, Oaxacae Chiapas. Encontramos influências mestiças, espanholas, francesas, pré-hispânicas e coloniais em sua gastronomia. Destacam-se os tamales, feijões, chili, frutos do mar, milho, mole e carnes exóticas, como iguana e tatu. A diversidade é uma característica essencial da culinária mexicana. Quase todos os estados têm suas próprias receitas e tradições culinárias, mas esses são alguns pratos gastronômicos que surgiram localmente e que você não pode perder.
Confira nossos passeios para a magnífica região sudoeste:
- Monte Alban, Miahuatlan, Huatulco / (Grupo / 10 dias)
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Conclusão
O México tem muitas regiões gastronômicas diferentes, e cada uma delas é especial. Do norte ao sul, as pessoas cozinham à sua maneira. Elas usam ingredientes locais, receitas antigas e tradições familiares. É isso que torna a comida mexicana tão rica e cheia de sabor. Algumas regiões adoram carne, outras gostam de frutos do mar. Alguns lugares são conhecidos por pratos apimentados, enquanto outros gostam de sabores doces ou defumados. Não importa aonde vá, você encontrará algo novo e saboroso para experimentar. Cada região tem algo a nos ensinar sobre cultura e história por meio de sua culinária.
A comida é uma grande parte da vida cotidiana no México. As pessoas cozinham com amor e gostam de compartilhar refeições com a família e os amigos. Muitas receitas são muito antigas e foram passadas por muitas gerações. Quando você come comida mexicana, também está saboreando a tradição. Viajar pelo México também é uma aventura gastronômica. Você pode comer tacos na Cidade do México, experimentar mole em Oaxaca, provar cochinita pibil em Yucatan e saborear frutos do mar na Baja California.
A melhor maneira de aprender sobre o país é por meio de sua culinária. Agora que você sabe mais sobre as regiões gastronômicas do México, talvez queira explorá-las você mesmo. Quer você viaje pessoalmente ou cozinhe em casa, sempre há mais a descobrir. A comida mexicana é mais do que apenas deliciosa - ela é cheia de vida, cor e tradição.